酸菜鱼也可以叫作酸汤鱼，相传于重庆的一道经典菜品，采用独特的烹饪和调味方式做出的美食。很多人都好这口，如果家里有亲戚朋友上门，这道菜是非常拿得出手的。今天，我们就用颜值又高，性能又好的集成灶教你做美味的酸菜鱼~
准备食材：黑鱼、黄豆芽、金针菇、木耳、酸菜、鸡蛋清、淀粉、料酒、葱姜蒜、盐、白胡椒、泡椒、香菜、油、干辣椒。
制作步骤：
1.首先，将黑鱼洗净，去骨切片，把鱼肉和鱼骨区分开装碗备用。鱼肉中加入适量盐，轻轻地用手抓拌1~2分钟，再用清水多清洗几遍，能有效地去除鱼肉上的腥味和黏液。清洗干净后沥干水分装碗，加入适量盐，料酒、白胡椒、蛋清、淀粉，用手抓拌均匀后，静置20分钟备用。把鱼骨洗干净后，也用盐、白胡椒、料酒抓拌均匀后腌制10分钟备用。
2.集成灶调中火热锅冷油，加入葱姜蒜和泡椒炒香，再加入提前切好的酸菜炒干水分后盛出备用。把锅洗净热锅烧油，加入鱼骨和葱姜蒜和泡椒，鱼骨煎至两面金黄后，加入开水没过鱼骨，再加入酸菜，大火煮5分钟左右，调一下味。汤汁变浓稠后，就可以把鱼骨和酸菜先盛出来装大碗，加入黄豆芽、金针菇、木耳煮开后盛到鱼骨一起，再慢慢地加入鱼肉，煮一分钟左右，用铲子轻轻推开鱼肉避免粘连，然后盛入大碗和配菜一起。
3.最后，把锅洗净起锅热油，鱼肉上可以加入一点泡椒、干辣椒、葱花，热油淋在干辣椒和葱花上，再加一点香菜，酸辣开胃又鲜嫩的酸菜鱼就完成啦~
集成灶采用12腔直喷燃烧系统，12道燃气同时直喷，大量燃气瞬间充满燃烧器，火力高达5.0kW大火力，63%热效率1级能效，高效又节能，能让我们更快地吃到美食！