这几年有一道菜无论是在哪里都是十分的受欢迎。那就是酸菜鱼了，之前我去吃饭时，五家饭店里，有最起码两家都会做酸菜鱼，酸菜鱼在咱们中国真的是十分受欢迎。因为酸菜鱼的做法是要把鱼肉给片下来的，我们在吃的时候也没有鱼刺，十分的方便。不过如果我们自己在家里面做酸菜鱼的话，那是真的难做，尤其是片鱼片，很多人都是做不到的。而今天小编就给大家分享几个做酸菜鱼的小技巧，让你自己也能做出美味的酸菜鱼
第一个窍门：
如何去除鱼的腥味。大家在做酸菜鱼的时候最好选那种无鱼刺的鱼，如果实在买不到的话，我们也可以选择用草鱼。草鱼是我们比较经常吃的一种鱼了，不过草鱼的腥味也是很重的，现在我就给大家介绍怎样有效的减除鱼腥味。第一个办法：我们在处理鱼的时候，先要把鱼的鱼血给他放掉。而第二个办法就是：把鱼身上的一层粘液在切的时候给他刮下来。这两种办法都可以有效地去除鱼腥味。大家一定要做好这一步，要不然做出的酸菜鱼是会有很大的鱼腥味的
第二个窍门：
怎样才能把鱼汤熬得又白又浓，而且还没有鱼腥味。这个小技巧就是我们再把鱼骨下锅前最好先煎成金黄色，然后再下锅煮，这样煮出来的鱼汤就会又白又浓，并且炖出的鱼还会有一种香味
第三个窍门：
做鱼时应该用什么样的水。这是一个我们经常会忽略的一个问题，我们大部分的朋友都是直接用自来水的，都是感觉用什么水没有什么区别，其实这是个错误的想法。水其实也会影响菜的味道，并且还占了很大一部分，我们在煮鱼时最好用开水，这样煮出来的鱼才会更鲜。这是因为开水可以更有效的刺激鱼肉，冷水下锅的haunted鱼肉就会变得紧实，会更难的入味
第四个窍门：
如何防止酸菜鱼太油腻。很多人都喜欢吃酸菜鱼，但是酸菜鱼十分的油腻，大家也都会考虑到自己的身体健康吧。这个窍门就是在最后一步我们再泼上滚烫的油时，我们可以少泼一些油，这样酸菜鱼也不会太油腻
以上就是今天小编我为大家推荐的制作酸菜鱼时的几个窍门了，希望能对大家有所帮助
最后祝大家身体健康、万事如意、吃嘛嘛香