今天的减脂饮食知识，我们继续聊聊主食的话题。
能否用地瓜、紫薯、玉米、土豆、南瓜等富含淀粉且饱腹感强的食物替换日常主食？
这类食物的量要算在三餐主食的量里面，也可以替代部分主食，但上述食物不是所有的都能完全替代主食，我们接下来说说最常见的几种：
土豆：土豆营养价值非常高，含有比较丰富的碳水化合物以及钙元素、铁元素、钾元素在内的多种维生素等，相对于米饭和馒头而言，土豆含有的淀粉并不是太多，因此跟常规的主食相比能量较低而且饱腹感更强。用土豆完全替代主食是可行的，但从饮食习惯和口味上看，我个人不是很习惯用蒸煮土豆做常规主食，大家可以根据自己饮食习惯安排；
薯类：如果用薯类完全替代主食，一来薯类的蛋白质含量较低，二来不是很好消化，吃太多对肠胃考验较大；
玉米：玉米完全替代主食也存在蛋白质质量低的问题，需要额外增加其他含蛋白质食物的补给，此外，这里的玉米指的是普通玉米，不是甜玉米；
南瓜：南瓜也存在蛋白质含量较低的问题，不能完全替代日常主食。
什么样的主食搭配是科学而合理的呢？
我们再来看下这张居民膳食指南里的图，每天建议的主食量为g的谷薯类+50g的全谷物和杂豆+50g的薯类（我们按最低的算）。我们可以简单的理解为，一日三餐的总量就是3个拳头的量，然后搭配要尽可能丰富，其中1/3的主食品种选择粗粮，然后另外2/3可以用我们上面提到的土豆、薯类、南瓜、玉米等加上精白面。品种越丰富越好，因为多样食物，含有的营养元素会更丰富。最后用8个字来概括下主食的搭配：粗细兼顾，品种多样。具体的主食分类和各自主要作用，我将在下期来聊聊这个话题。
今天带来的是第8道减脂餐，减脂版酸菜鱼。提到酸菜鱼，大家首先想到的一定是外面馆子里，那一盆盆上面浮着一层油的重油重辣的酸菜鱼。从减脂角度说，我们肯定不能吃这类食物，但是嘴馋怎么办，接下来分享的这道就是减脂期间也可以一饱口福的酸菜鱼做法。
食材准备：巴沙鱼1块、酸菜1丢丢
调料：生抽、蚝油、料酒、姜、蒜、小米辣、香油（可不放）、胡椒粉（可不放）首先我们来准备下食材。将解冻了的巴沙鱼放在厨房纸上吸下水分，斜刀切片，然后加1匙料酒、半匙生抽、半匙蚝油、几滴香油、少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。酸菜洗净切丝，姜和蒜切片，小米辣切小段。
接下来上锅开炒。热锅加油，放入姜蒜和小米辣炒香，然后倒入酸菜翻炒出香味，加适量开水，水沸后再煮10分钟，倒入巴沙鱼，再煮个2分钟即可。出锅前再来1小匙白醋，还可以再加点香菜。注意，这过程不需要再加盐了，本身酸菜就已经有咸味了。
我们来看看做好的酸菜鱼。味道酸辣可口，非常好吃。虽然比不上饭店里卖的，但是自己解馋吃足够了。想想正宗酸菜鱼的做法，末尾还要再淋一层油，光省去这个步骤，我们就可以脑补自己又少吃进去多少脂肪~
今天这道减脂餐酸菜鱼就做好了，改一改烹调方式和调料用量，平时饭店里我们喜欢吃的菜也可以在家里做个减脂版的，健康又解馋。