无骨酸菜鱼
喜欢吃鱼，但又怕鱼刺的朋友，可以用龙利鱼做一道，无骨酸菜鱼，尤其是孩子和老人，最适合吃这道菜了。
原料：龙利鱼、酸菜丝、葱、姜、蒜、干辣椒、线椒、小米椒、麻椒、淀粉、鸡蛋清、料酒、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜丝在清水里洗几遍，用手使劲攥干，备用。
第3步、龙利鱼斜刀片成两毫米的片。
第4步、片好的鱼片放碗里，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手抓匀。
第5步、再在鱼片里到一小勺的油，拌匀。
第6步、葱姜蒜改刀，辣椒切圈备用。
第7步、锅中倒底油，爆香葱姜蒜，干辣椒后倒入酸菜，炒拌均匀。
第8步、炒匀后加入没过酸菜的水，加盐，鸡精调味，需要把酸菜煮三五分钟。
第9步、把酸菜捞出撑到碗中备用。
第10步、锅中留有煮酸菜的汤，烧开。
第11步、倒入鱼片，用勺子轻推，使鱼片受热均匀，鱼片变色发白。
第12步、锅中烧热油。
第13步、把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。
第14步、把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。
第15步、OK啦，又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦，很下饭的哦。
小贴士：
1、鱼片不要太薄，否则会烂。2、浆好的鱼片里放少许油，会保持水分。3、酸菜要清洗几遍，用手把每回都要把水分攥干，这样，做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热，只有这样，才能把麻椒的香味激发出来。
来自美食天下馋嘴猴的作品。