大家都知道鱼类中含有丰富的优质蛋白质，以及各种人体所需的蛋白质、矿物质和多种微量元素，但是它的脂肪含量却很低，是追求健康饮食人们的优质选择了。酸菜中所含有的乳酸也可以促进人体对铁元素的吸收，而且酸菜十分开胃下饭，冬天大家都会吃过多的猪肉、牛肉很容易引起食欲不振，酸菜就可以有效的开胃健脾，所以冬季可以今天小编就来教大家怎么在家做出好吃的酸菜鱼。
酸菜鱼是一道非常好吃的川菜，正宗的川菜是非常好吃的，但是过于辛辣了，适当改良才能更符合大家的口味，那么今天小编就来分享一道适合大众口味的酸菜鱼，不仅保留了酸菜鱼本身的鲜香酸爽，还适当减少了酸菜鱼的辛辣口感，更符合多年龄段的口味，大家不要错过，赶快来学学吧！
草鱼、酸菜、食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、八角、干红辣椒、青花椒、小米椒、泡椒、大蒜、大葱、白糖、食盐、鸡精、食用油
1、草鱼去除鱼鳞、内脏清洗干净，抛开鱼肚用到片下鱼肉，鱼骨剁成段，鱼片去除鱼刺，如果自己处理不好，可以请卖鱼的商贩帮忙；
2、鱼肉片用流水清洗一下，沥干水分后，放食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，在放一个鸡蛋清，用鸡蛋清锁住鱼片中的水分，这样鱼片的口感会更加鲜嫩，最后在放少许淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟；
3、酸菜洗净切段，大葱切段、生姜切片，
4、锅中倒水，将鱼头、鱼骨、酸菜、料酒放入锅中，大火烧开水，煮30秒捞出备用；
5、锅中倒入适量食用油，加入葱、姜、干红辣椒炒出香味后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜；
6、加入适量开水、料酒、小米椒、泡椒水、白醋、食盐、胡椒粉、白糖，大火烧开，煮10分钟后倒入盆中；
7、锅中重新烧水，水开后将腌制好的鱼片倒入锅中，煮1分钟就可以捞出；
8、鱼片倒入装有鱼骨和酸菜的盆中，上面撒上小米椒、干红辣椒、蒜末、葱花；
9、最后烧一些热油，油温7成热左右将热油浇在上面，撒上一点香菜就完成了。
这样一道好吃下饭的酸菜鱼就做好了，虽然用料较多，但做起来十分简单，好吃又酸辣开胃，冬天一定不要错过这道菜哦！