酸菜鱼的家常做法，这样做也很正宗！而且肉质很嫩不会烂！
酸菜鱼这么开胃又营养的一道菜，肯定是爱吃的了啊，但是很多人都不知道怎么做酸菜鱼才能使得鱼片嫩滑好吃又不碎呢？片鱼的时候要适中，不能太薄了也不能太厚了，自己掌握好那个度就可以喽。在一个就是鱼片的腌制了，可以加上蛋清来拌，蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。
下面小编就教你做一道正宗的酸菜鱼，闷热的夏天吃了这道菜一定让你胃口大开！
食材：鱼、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、味精、鸡蛋、料酒、淀粉、糖、生抽、蚝油
做法：
1、片鱼：越薄越好，加入淀粉、料酒，鸡蛋，抓匀腌制
2、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3、锅中放油，油烧至七成热加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、炒出香味之后加入酸菜
5、加入清水，放入盐、糖，生抽，蚝油
6、酸菜入味之后捞出铺在盆底
7、用余下的汤汁开会，放入片好的鱼，可以先放入鱼头
8、五分钟之后加入味精出锅。
小伙伴们都学会了吗？是不是觉得很简单呢？快做给家人常常把！