鱼含有丰富的优质蛋白，可以供给人身体必需的氨基酸。其中含有的不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜鱼选新鲜的鱼，做出来的鱼肉质细嫩，酸鲜爽口。今天把这道做法简单、快捷的家常菜——酸菜鱼的做法分享给大家：
（1）将从市场上购买回来新鲜的鱼清洗干净，片成薄片；
（2）放入蛋清，生粉，料酒，少许盐搅拌均匀，腌制一下；
（3）葱切段，姜切片，去皮的蒜直接用刀背拍一下备用，泡椒切碎；
（4）豆腐皮清洗干净后切成细条；将酸菜的酸菜汁儿攥出来放碗中备用，酸菜切丝；
（5）起锅烧油，油热后放花椒炸香，放入葱、姜、蒜炒香，放入酸菜翻炒几下，放料酒、胡椒粉、泡椒、少量糖翻炒均匀；
（6）锅中倒入开水，把豆腐皮放入锅中，倒入酸菜汁，水沸后把腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，煮几分钟，关火即可。
小技巧：酸菜翻炒的时候必须炒黄，这样做出来的酸菜鱼才会更美味哦！