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分享一道酸菜鱼，首先把鱼尾斩下，不用从尾部下道、沿着鱼骨偏下，两侧鱼肉。把鱼头也直接劈开。然后把片下的鱼骨斩成，先放到一旁备用。把鱼牙掰掉切下鱼头。然后。然后把鱼排片下，把鱼排也斩成段和鱼骨放在一起了。鱼骨和鱼肉分别放到清水中清洗一遍。然后控水捞出放入盆中。在壶里面加入盐、料酒和花椒粉，用手抓拌均匀，然后再加入一些干淀粉，再次抓匀加入干淀粉，待会间的时候会更好一些，之后先放一旁边。
由于肉里面同样加入盐、料酒和胡椒粉抓匀。然后加入干淀粉和一个蛋清再次搅匀。这样做出来的鱼肉会非常的嫩滑，处理酸菜，把酸菜的叶和茎分开，把茎斜刀片成片，菜叶切成段即可。假后先装碗备用。准备不了，把大蒜切成蒜片，生姜改到我切成片。准备一切泡椒切成一段，架后全部装完备用。开始烹饪，锅内水烧开，下入酸菜焯水。
两面都要煎一下。之后先倒出备用。国内重新再加入一些油，放入料头炒香，然后下入酸菜翻炒均匀。紧接着下入鱼骨加入咖啡，搅动一下。锅内的汤汁下入鱼片，用小火慢慢煮沸，之后将鱼片倒在酸菜上，放上干辣椒和花椒，浇上热油，最后撒上葱花，点缀这样一道开胃又下饭的酸菜鱼坐好了。虽然做法有些繁琐，但是味道却真的不错，鱼肉爽滑、入味，汤汁鲜美，感兴趣的朋友可以试试。
今天的分享就到此结束了，欢迎大家的观看，喜欢美食重置的可以点赞评论+