酸菜鱼深受大家的欢迎。要做出一片又嫩又滑香香辣不腥，腌制和煮鱼的火候都特别重要。
酸菜鱼的用料
大头鱼一条，酸菜克，白萝卜80g，生姜、大蒜、红辣椒、段胡椒粉、花椒粒、盐、料酒、野山椒、淀粉、鸡精
酸菜鱼的做法
步骤1
首先来看一下配料表。
步骤2
白萝卜切片用盐腌制一下。
步骤3
然后切酸菜、野山椒
步骤4
把鱼切片。
步骤5
用淀粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒腌制一下鱼。
步骤6
把鱼肉抓拌均匀。
步骤7
热锅下油，下姜蒜炒出香味。
步骤8
倒入酸菜煎一下。
步骤9
把炒好的酸菜倒入开水中。
步骤10
酸菜汤里面加入盐和生姜。
步骤11
胡椒粉、花椒粒
步骤12
首先煮鱼骨鱼骨煮的时间长一点。然后煮鱼勺煮熟以后都焯出
步骤13
铺上红辣椒段
步骤14
浇上热油和酸菜鱼汤
步骤15
成品
作者：MM私厨