关于川菜酸菜鱼的做法，一直有人在纠结是先放酸菜还是先放鱼。优妹想说的是，只要是自己喜欢的味道，不管是先放什么都可以。但是追溯传统的味道，正版的酸菜鱼是先放酸菜，毕竟鱼不可能像酸菜那样经煮，还需要注意的是酸菜要炒香后才加水，不然味道没有这么香浓。
下面我们来看看正宗酸菜鱼的做法步骤吧，让你不再纠结先放鱼还是酸菜！
川菜家常版酸菜鱼
鱼（花鲢1条）、酸菜（g）；姜、蒜、黄豆酱、泡椒、葱、盐、料酒（适量）
准备所需要食材第一步：花鲢洗净去甲切成块，加入豆粉、料酒与盐腌制5分钟，同时将姜、酸菜、蒜、泡椒切好备用。
腌制鱼肉第二步：先将鱼用油炸。锅中热油先炸鱼头2分钟左右，再放入鱼肉，等鱼肉炸的有一点变色就捞出沥油，备用。
油炸鱼片第三步：锅底留少油，放入酸菜、姜、蒜、泡椒翻炒，随后加入黄豆酱一起翻炒，直至酸菜炒出香味后加入清水煮开。
水煮酸菜第四步：加水后可以加入少量猪油，可以让鱼肉吃起来更加滑嫩。
第五步：等锅里的酸菜水煮开后，先放入鱼头焖煮，大概5分钟左右后，再放入鱼肉焖煮，大概10分钟即可。时间不能太长，不然鱼肉就会煮坏。
第六步：鱼肉煮熟后，放入适量盐、葱、味精搅拌均匀即可出锅，一道鲜美的酸菜鱼就做好啦。
相信看了以上的做法步骤后，大家都能正确地认识到酸菜鱼是先放酸菜还是先放鱼。酸菜鱼的味道主要来自酸菜的酸味与香味，所以一定要先将酸菜炒出香味，这样做出来的酸菜鱼才有味道。
对于川菜酸菜鱼的做法步骤，你们有没有更好的建议与技巧分享呢？下边评论区把你们最想说的写出来，让我们一起来学习更多的生活小知识。