第一步
准备材料:草鱼一斤半左右，酸菜鱼调料g，盐适量，料酒10g，白糖3g，蒜5瓣左右，生姜片适量，红椒三四个，葱和香菜适量，鸡蛋:一个，用蛋清，酸菜鱼调料里面有酸菜料包，腌鱼料包和汤料包，拍个照供参考
调料包品种很多，各自选择第二步
制作方法:1、把鱼清洗干净，切成鱼片
刀工不是很好，切的不是很薄，请见谅2、在鱼片中加入5g料酒，鸡蛋清和适量盐以及腌鱼料包抓匀后腌制15分钟左右，鱼头我做剁椒鱼头，这个根据个人喜好也可以放入一起做酸菜鱼
3、锅中加入食用油，七成热后放入姜片，蒜爆香后加入酸菜料包翻炒
4、待香味溢出后加入汤料包，剩余料酒和热开水，约g左右，根据鱼片数量，沸腾后放入鱼片
5、用锅铲小心推开鱼片，煮2分钟至鱼片变白成熟
6、起锅盛入碗中，另起锅烧热油，爆香红辣椒浇在鱼片上，放点葱花和香菜点缀，一道美味的佳肴就好了
一道美味的酸菜鱼就做好了，谢谢大家的