选择黑鱼做酸菜鱼是一个不错的选择，同时黑鱼也是很多人做酸菜鱼用多最多的一种鱼类。烧酸菜鱼要想把鱼烧的好吃，我们必须在前期切鱼的时候就要做好切鱼片的基本工作，鱼切的好了在后续烧起来才能入味，不知道黑鱼用来做酸菜鱼怎么切片的技巧的话小鱼哥教你切鱼片的技巧步骤。
酸菜鱼黑鱼切片技巧步骤
第一步我们首先去菜市场或者超市商场里去买一条合适大小的黑鱼，鱼要买新鲜的，买回来之后我们先把鱼洗洗干净，然后把黑鱼鱼腹当中的杂物去除，再次冲洗干净。
第二步就是我们就可以开始进行我们的切鱼肉的工作了，且有肉的第一刀我们就是先把黑鱼鱼头先切下来，这样鱼头和鱼尾就已经分开了。
第三步就是我们要把黑鱼鱼身对半切开，这次是鱼身竖起来切，用刀从从切下鱼头的位置一边开始下刀，刀贴着黑鱼鱼骨的上方横切下去，将上半片的鱼肉切下来，这个时候一条黑鱼就已经变成了两片了，其中一片都是鱼肉，另外一片是带着鱼骨的鱼肉。
第四步把有鱼骨的这一片我们取出来放在菜板上，一样也是用刀贴着骨头横切下去，这样切下来的就都是鱼肉了，但是切下来的鱼骨不是扔掉的，还是有用的，我们还需要把鱼骨切成一小段一小段的形式。
第五步我们把鱼肉以切鱼骨的方式一样，将黑鱼鱼肉身上的肋骨切下来，然后还需要切成片的方式，这里我们要注意的是请尽量小心的不要将鱼刺给切断掉。
第六步就开始切鱼片了，用专业的术语讲的话应该叫片鱼，哈哈，片鱼的时候把有鱼皮的一面朝下，鱼的尾巴一头朝左边放在菜板上，手按住鱼的鱼尾部分，顺着鱼刺的走向偏斜下刀切下去，从切下鱼头的位置先开始切，慢慢的想尾部切去，切的时候鱼肉的厚度控制在0.5厘米厚的鱼肉片。
第七步我们把鱼肉都切完了，这时候就剩下黑鱼鱼头了，鱼头很简单，只需把鱼头对半切开就好，最后鱼肉和鱼头分开装在盘子里。
到这里我们前期的做酸菜鱼黑鱼怎么切鱼技巧就全部完毕了，把切鱼的技巧掌握好，然后再加上很好的酸菜鱼做法，两者相互加在一起，做出来的酸菜鱼一定非常的好吃爽口，这么好的切鱼片的技巧大家一定要收藏起来哦，小鱼哥可是用了很多心总结出来的技巧哦。