哈喽大家好！欢迎大家来到《爱影视女孩》百家号，小编带大家去做一道美食，一道美味佳肴，那就是人们喜爱的酸菜鱼。酸，很多人们喜欢这个口味，有许多人们热爱吃鱼，鱼的营养价值很高，等小编带大家阅读完的时候再说一下吧。
首先选用一条鲈鱼，把鱼先宰杀以后净膛，把鱼头拆下来，手摁住鱼肉，手从鱼后背的位置，进刀一推一拉，把鱼肉剔完骨头后，把鱼肉切片，鱼片切好以后盛到碗里，往鱼肉身上撒盐，稍微来一点点胡椒粉，主要为了祛淡水鱼的腥味，料酒一点点就行，蛋清放一点，最后淀粉少来一点就好了，主要通过淀粉糊化将我们刚才加入的蛋清，包括蛋白质，还有鲜美汤汁全部给他保留在鱼肉本身。
接下来切酸菜，将酸菜切的尽量碎的松散，但是便于食用，然后在锅中到一点点油，先把酸菜倒入锅中进行煸炒，让酸菜里面的水分挥发掉。让蒜香味道有一个浓缩，酸菜煸两分钟后就已经脱水了，把酸菜取出来，在在锅中加一点点底油。，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
姜片进锅，先煎鱼骨，等一面定性以后在去翻动它，等鱼骨定性以后在加入野山椒，蒜瓣，泡辣椒，烹酒，然后将鱼骨下锅煮五分钟，这时候将煸好的酸菜倒入鱼汤里，把鱼骨和酸菜取出来，倒上刚才能好的鱼肉片，在锅中的烹调时间不要超过30秒。
最后往锅中撒一点点盐，就可以出锅了，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。如果你喜欢吃鱼的话就抓紧时间来学吧。
文\由《爱影视女孩》原创，如需转载请注明《爱影视女孩》原创