哈喽，大家好，欢迎来到相识侃美食时间，相信很多人都喜欢吃鱼吧，那么，鱼该怎么做才好吃呢？
今天我来教大家几种做鱼的好方法，准保让你做得开心，吃得满意！喜欢吃鱼的小伙伴们，你们知道吗，吃白色的肉可以使人变聪明哦，所以说，吃鱼很健康呢！
我是鱼肉的忠实粉丝，无论怎么个做法，我都喜欢它。鱼的做法有很多种，最受人喜欢的大概就是酸菜鱼吧。下面我来给大家说一下怎么做酸菜鱼吧，我相信我的方法一定会让你满意的。想要做一道美味的酸菜鱼，我们需要用到的食材有：罗非鱼（或者皖鱼），酸菜，干辣椒，大白菜，鸭血，辣椒油，鸡蛋，植物油，香菜，食用盐，还有金针菇和莲藕。
首先我们去市场买一条皖鱼，最好挑那些肥一点的吧，这样的话肉就显得多，大概四五斤就可以了。买回来以后，先把鱼洗干净再去鳞，接着把它的内脏掏出来，然后把里面黑色的东西清理掉。之后呢，再起鱼片。起鱼片的意思就是，将鱼肉和鱼骨分离开，而且要保证分离出来的鱼肉只成一大块。我觉得这个程序很考验一个人的刀工及对刀操纵的熟练程度，因为一不小心就会把鱼骨也分离出来的。
鱼肉鱼骨分离后，就把整条鱼的骨架切成块状，接着把整大块的鱼肉细切成许多薄薄的鱼片。最后把小块的鱼片放到一个盆子里面，加入鸡蛋清，将鱼片和鸡蛋清均匀搅拌。加入鸡蛋清的目的是为了让鱼肉变得嫩滑，吃起来的时候会觉得鱼肉特别的弹牙，大概腌半个小时左右吧。
以上说的是鱼片的准备过程，接下来要讲的是如何处理配料。首先将酸菜和大白菜洗干净再切成块状，再次就把大白菜放入锅里面用开水白灼，将白菜煮到五分熟就可以把它捞起来了。然后就把金针菇和香菜洗干净，莲藕洗干净后切成藕片。取来一个比较高的大盆子，把煮熟的大白菜和金针菇及藕片放在盆子的底部，酸菜不需要煮，直接把它也一起放到盆底就可以了。
然后呢，把煮熟的鱼骨从锅里捞到盆子里，这时候汤的温度比较高，大家捞的时候要注意了。等所有的鱼骨都移位到盆子里的时候，我们就可以放鱼片了。把刚才切好的薄鱼片一片片地平放在鱼骨上面，同时放入鸭血块、干辣椒、辣椒油和植物油。接着就把刚才煮过鱼骨的汤倒入盆子里，注意了，最好用汤把所有食物都覆盖了，尤其是鱼片，最后将香菜切好撒在汤的正中间就可以了。
吃的时候最好就是将筷子和漏勺一起结合才好，因为用漏勺捞鱼片可以避免鱼片因太熟了而被夹烂。而且我觉得，最好就是从上按顺序吃到最底层，这样都是为了保证鱼片能保持完整的块状。
好了，以上就是我做酸菜鱼的方法，觉得不错的小伙伴们可以试一下用我的方法来做鱼哦！