酸菜鱼——对鱼的要求很高，刺少，肉质既紧实又要嫩。所以很少有人用带鱼做酸菜鱼。但是舟山海捕带鱼鲜到鲜得却可以。
Bykathy肥皂
用料
带鱼00g酸菜00g黄酒10ml胡椒粉g花椒粉1g食用油适量清水50ml红椒5g大蒜4粒姜10g醋15ml生抽10ml
做法步骤
1、刚刚邮到家的鲜到鲜得舟山带鱼，最外面是泡沫箱包装。
、打开包装后，冰块还是冻的。
3、冻得很结实，去头去尾。
4、拿出一条化冻后，切断，用料酒腌制。
5、切好酸菜
6、备好辅料。
7、酸菜焯水
8、带鱼稍稍煎一下
9、同时油热炒辅料
10、炒至微微发焦
11、接着炒刚刚焯过水的酸菜
1、加水，胡椒面，酱油
13、水开炖5分钟后放煎好的带鱼，再炖分钟，加盐。
14、出锅了
15、带鱼鲜嫩，泡菜清香。
16、只有鲜到鲜得的舟山带鱼，才敢这样煎，这样炖。
小贴士
带鱼清煎，让肉更紧实，酸菜焯水，除去咸味。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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