如今人们生活水平提升了不少，有很多特色美味也进入了家庭餐桌中，其中有这么一道特色美味比较热门，这道美味就是酸菜鱼，这是当前特别受欢迎的一道美食，在各大餐馆与饭店里都可以看到，得到了不少美食爱好者认可，可以说是老少皆宜，味道好，而且比较开胃，吃起来比较爽口，而且这道菜没有任何鱼腥味儿，怎么吃都吃不够，酸菜鱼除了在餐馆里可以吃到，在家里也能轻松制作，其中有这么一道家常做法，适合大多数人，做出来的美味汤汁浓郁而且比较下饭。
酸菜鱼，喜欢这道美味，大家需要提前准备好食材，包括白芝麻，花椒，干辣椒，泡椒，葱姜，大蒜，酸菜以及草鱼，这道美味各方面都不错，制作方法也比较简单，这些食材准备好后就可以进行操作了，这道美味细节方面挺重要，所以大家一定要睁大眼睛，不要错过哪些步骤。
首先需要把食材准备好，然后处理一下食材，包括葱姜蒜都需要提前洗干净，切好放到一旁备用酸菜，大家需要挤干净水分，用水泡一泡，买回来的酸菜比较咸，泡完之后空干净水分切成条状，另外再去把辣椒以及其他的配菜准备好，把辣椒切好之后放到碗里，加入白糖，放入白醋搅拌均匀，再加入一些清水放到一旁备用。
另外把鱼肉清洗一下，把鱼肉切下来，把鱼骨头放到盘子里，放入一些料酒，放入咸盐，腌15分钟，鱼肉需要切成鱼肉片，加上白酒，咸盐，白胡椒翻均匀，然后放入鸡蛋清继续抓均匀，最后放入一些淀粉。接下来起锅烧油油热之后放入酸菜，加入大蒜，放入葱，姜炒出香味之后捞出来，继续起锅烧油，把鱼骨头放入简单的，熬一熬，看到汤汁浓郁了之后加入清水，再加入其他的一些调料，包括胡椒粉，味精。
接下来把酸菜以及鱼骨头捞出来，然后放入鱼片儿，开大火煮一煮，一般需要煮一分钟左右，把另一边的酸菜以及鱼骨头摆好，然后再把鱼放入，这时候大家需要准备一个大容器，这样摆好之后会比较好看，起锅烧油，油热之后放入辣椒，放入白芝麻，加入一些花椒之类的，最后把油倒在鱼片上，闻到香味之后，这道美味也就制作完成了，是不是感觉很简单呢？喜欢的朋友快去学习一下吧。
提起酸菜鱼大多数朋友都有所了解，但具体的制作方法并不知道，这时候大家可以通过这个过程去学习制作一下，并不仅简单而且美味可口，制作出来的酸菜鱼汤汁浓郁，比较下饭，有了这道美味大家可以尽情的享受鱼肉带来的魅力，这道美味不仅入味儿，而且没有任何异味儿，吃起来比较过瘾。而且这道菜适合大多数人群，不管是老人孩子都可以吃，因为鱼肉片次非常少，吃起来比较方便。