食材：鲤鱼，金针菇，酸菜，干辣椒，鸡蛋，柠檬。
将鲤鱼处理干净，鱼肉对半切开，沿着纹路把鱼肉切成片，尽量薄一些。
将鱼片放在碗里，准备腌制，加入盐，料酒，鸡蛋清，可以加入一点点小苏打让肉质更鲜嫩，充分的抓匀，让鱼肉上浆，腌制15分钟。
将酸菜用水浸泡一会，切块备用。
锅中放入一点猪油，油升温后，加入酸菜翻炒，放入泡椒，倒入开水，水量要没过酸菜。
酸菜煮熟后捞出，铺在另一个锅的底部。
金针菇放入锅中，煮熟后捞出。
喜欢吃丸子的也可以放一些丸子。
配菜煮好后，煮鱼片，鱼片煮3分钟左右就可以了（鱼肉不能煮太久，煮时间长鱼肉就不嫩了）。
把煮好的鱼片，捞出铺在菜上。
把汤汁倒在锅里。
将柠檬一切两半，（用柠檬来代替醋既有水果的香气又增添了营养）把柠檬汁挤在鱼肉上。
切一些干辣椒，撒在鱼肉上面，在撒一些生的白芝麻，可以增添香味。
锅中倒入植物油，放入麻椒，炸一些麻油
将炸好的麻油浇在辣椒上
这道酸菜鱼就做好了，麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，味道极好！