在家也能做出美味的酸菜鱼，方法简单，在家也能慢慢享受的“大餐”--香辣酸菜鱼的做法。
一、原料;
主料：草鱼一条
辅料：花椒、酸菜 、香菜、料酒 、盐、泡椒、胡椒粉、白砂糖、红辣子、姜末、蒜蓉、玉米油、淀粉、鸡精各适量、蛋清2个
二、制作方法：
1、杀鱼，然后清洗干净，切薄片；
2、将鱼片放入容器，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量和蛋清2个拌匀，腌15分钟；
3、锅里下油，将姜末和蒜蓉爆香，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，倒入泡椒水，再加大量开水，适量料酒，大火煮开，然后加盐和鸡精调味，然后将鱼片倒入锅中，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉变白色，即可关火；
4、将汤汁和鱼片倒入干净的容器里，撒上葱花、红辣椒段；
5、另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上，放上香菜点缀即可。