酸菜鱼
朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。
原料：鱼、酸菜、菜籽油、泡姜、泡辣椒、葱、胡椒粉、干花椒粒、干辣椒、大蒜、水淀粉、白酒。
做法步骤：
第1步、把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。
第2步、准备佐料切细。
第3步、锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。
第4步、把它们炒香。
第5步、掺入适量清水熬煮5分钟左右。
第6步、一片片下入腌好的鱼片。
第7步、中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。
第8步、锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。
第9步、淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。
第10步、鱼肉鲜嫩。
第11步、酸菜脆爽。
第12步、夹杂着花椒和辣椒的干香味。
第13步、简直就是绝配。绝对米饭杀手。
小贴士：
煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。
来自美食天下沙儿飞飞的作品。