酸菜鱼是一道非常有名的川菜，讲究麻辣酸香，是一道非常不错的下饭菜。
我们一家人都比较喜欢吃酸菜鱼，一般在外面买一盆都要30块钱，如果在家做的话，不用三十块钱就能做一盆，而且量多实惠。今天就和大家分享一下我家的家常版酸菜鱼的做法，酸辣好吃，记住这几点，在家也能做出好味道。
第一步，准备食材
草鱼一条，酸菜鱼包（这个是重点），葱姜蒜（葱姜片一份，葱姜蒜末一份），干辣椒，花椒粒，香菜，另外也可以准备一些豆芽，豆皮等配菜。
酸菜鱼做法第二步，处理食材
草鱼需要切片，去骨。草鱼腥味比较重，切片之前需要去除腥线。草鱼切片之后加料酒葱姜和酸菜鱼包里面腌鱼料腌制十分钟左右，这样腌制出来的鱼片不醒而且非常的鲜嫩。
酸菜鱼做法鱼骨需要煮汤，剁大块，用料酒腌五分钟。
第三步，制作过程
以前做酸菜鱼的时候就是直接把酸菜鱼包放进去，加水直接煮鱼。其实酸菜鱼料也是需要炒制的，这样更能入味，吃着更像。
1，起锅烧油，放入花椒粒爆香，加入姜片和葱段，把酸菜鱼料包里面的酸菜倒进去翻炒一分钟。
酸菜鱼做法2，酸菜炒出香味之后，把鱼骨倒进去，继续炒两分钟左右，酸菜鱼料包里面还有一包酱包，这个时候也要加进去和酸菜和鱼骨炒一下，然后加水烧汤。
酸菜鱼做法3，酸菜汤煮开之后就可以把鱼片放进去了，鱼片煮五分钟基本就熟了，这个时候鱼片非常鲜嫩。当然大家也要看鱼片的厚度，薄一些的煮的时间短一些，厚一些的煮的时间就稍微长一些。
如果酸菜鱼想要加豆芽或者豆皮等蔬菜的话，这个时候也需要放进去煮了。
酸菜鱼做法4，鱼片和蔬菜煮熟之后捞出，然后把汤倒进去。在碗里撒一些香菜，葱姜蒜末，干辣椒和花椒粒。另外起锅烧油，油热之后浇在这些干料上，油呲呲的冒着热气，瞬间香味就散发出来！
酸菜鱼做法这是一种简易版酸菜鱼的做法，就是片鱼片的时候稍微花一些时间。煮鱼的话前后不到二十分钟，也非常简单省事。
这盆酸菜鱼是弟妹做给我们吃的，酸辣咸香，配米饭吃非常过瘾，比在外面买划算多了。
酸菜鱼的做法弟妹说，做酸菜鱼只要记住这几点，在家也能做出好味道。最后我就给大家总结一下：
第一点，不会炒料的朋友一定要买一包酸菜鱼料包，一般十块钱左右一包。
第二点，鱼片一定要提前腌制，这样才会鲜嫩好吃
第三点，酸菜包要用葱姜油煸炒一下，酸菜的酸香就能撒发出来。
第四点，鱼片不能煮得太老，一般把鱼片加起来不软不散就可以了，当然也要确保鱼片熟透哦！
第五点，酸菜鱼盛出来之后，撒上葱姜蒜，辣椒，花椒粒，再用热油浇一下，这样做出来的酸菜鱼味道一点也不输给外面饭店的。
各位小伙伴，这道酸菜鱼的做法你们学会了吗？
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