酸菜鱼大家都爱吃，特别是冬天，全家围着热腾腾的桌子，喝一点儿小酒，谈一点儿闲话，吃一口妈妈做的家常版酸菜鱼，麻辣鲜香，汤汁酸爽十足。
酸菜鱼配料那么酸菜鱼是怎么做的呢，很简单。首先把鱼片成厚薄一致的片，用蛋清把鱼肉腌一下，酸菜洗净切片，把葱切段，姜切成片，青红辣椒切碎，蒜苗和香菜也切段备用。
配料大火把油烧热，下入一半花椒一半红干辣椒，爆香后下入酸菜翻炒，酸辣酸辣味道好闻极了。
炒酸菜然后把开水倒入锅中，开后下入鱼片，这时要迅速的出锅，把其余配料全部倒在鱼片上，然后大火烧一勺热油浇在配料上，听着喇啦啦的响声，闻着酸香酸香的，不说吃了，光看那白嫰嫩的鱼片，红艳艳的辣椒，绿莹莹的酸菜，这道菜不光味美而且还养眼。
开锅好了，赶紧盛一碗大快朵颐吧！快过年了，在亲朋好友相聚的时候做个酸菜鱼，热辣辣的迎接新年的到来吧！