其实今天要给大家介绍的这个菜就是酸菜，因为酸菜基本上都是最大程度的保留了这个食材，原有的营养成分和口感不仅含有非常丰富的维生素，c氨基酸，膳食纤维，而且含有对人体非常多有益的营养物质，小的时候没到秋冬季，到时候家里面总要演上一大缸的酸菜，吃起来味道虽然是有一点点咸酸，但是口感清脆，色泽鲜亮，开胃提神，特别是冬天下的一缸酸菜，基本上能吃小半年，尤其是到了春天的时候吃增进食欲，帮助消化，而且还能促进人体对铁元素的吸收，排毒清肠不长肉，所以尤其是到了春天的时候，如果知道哪天没有什么胃口，不妨就来一道酸菜小炒，绝对会让你胃口大增，而且这个酸菜的做法也是非常的简单。好吃好做，所以如果有喜欢的朋友也可以试一下，吃着那叫一个得劲儿，春天就适合吃这菜，好吃好做，便宜营养，排毒清肠还不长肉，得劲，接下来就教大家怎么去做这道开胃好吃的酸菜，春天就适合吃这菜，好吃好做，便宜营养，排毒清肠还不长肉，得劲
就是春天的这个酸菜价格还是非常便宜的，只需要几块钱就能买到好大一块，而且制作起来也是非常简单的，首先准备好适量的酸菜和一根腊肠。相册淘洗干净之后，控干水分之后切成小块。腊肠切片，再准备适量的红辣椒切段，蒜切片。这个锅中加入适量的油，先下辣椒和蒜片，爆炒出香味之后。再下入腊肠，大火翻炒，一直炒到腊肠的边缘，稍稍卷起之后再把准备好的酸菜倒进去，大火翻炒。
焯大概一分钟左右的时间，加入适量的白糖，生抽最后出锅前加入适量的葱段，翻炒均匀即可。做好的这道酸菜炒腊肉滋味浓厚，可以说是超级下饭的一道菜，最主要的是好是好做便宜营养，而且在春天的时候吃排毒清肠还不长肉。
做这道酸菜炒腊肉的时候，一定要记得在出锅前放一点白糖，因为白糖能提前，还能使得这盘菜看起来更加的下面有食欲，还有就是这道菜里面的酸菜本来就有咸味，所以再加盐的时候一定要适量。酸菜鱼起源于重庆，却盛于全国甚至海外。所用的酸菜不是东北的那种白净脆的大白菜，而是南方那种青菜泡制而成的。青菜经过发酵后，其营养成分不但没有损失，反而增加了乳酸。乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。所以是适合全家老少食用的。