疫情之后，预制菜开始成为家庭餐桌的“新宠”。企查查数据显示，目前我国预制菜相关企业超过7万家。赛道的火热也让资本市场为之侧目，去年以来，高瓴创投、创新工场、青山资本等VC机构先后进入，多家预制菜企业获得不同轮次的融资。最近的一起，则是元气森林集团战略投资预制菜新锐品牌“麦子妈”。
年双十一，麦子妈登上天猫“速食菜”类目TOP1，虽然麦子妈品牌成立仅两年，但创始人翁博成在预制菜行业浸淫的时间要长得多，并且是从做toB转向toC，这背后有着怎样的故事？
创业就要做有挑战的事
年，90后翁博成决定创业。出于对行业的了解和已经积累的资源，翁博成选择了预制菜的toB方向，成立了杭州丰颐食品有限公司，为连锁餐饮企业提供半成品菜肴。
对于餐厅而言，标准化产出的预制菜，通过加热等简单处理就可以上桌，既能提升菜品的稳定性和出菜时效，同时又降低了门店成本。这就要求提供服务的预制菜企业有稳定的供应链，最好是能自建工厂。相比找代工厂，自建工厂不仅可以提升利润空间，更重要的是能建立自己的核心竞争力。
于是，在做了一段时间经销商之后，翁博成决定自建预制菜加工厂。虽然翁博成有一定心理准备，但作为一个没有任何基础的创业者，真正实践的过程要比他想象中更艰辛。
那段时间，他研究食品安全法规，学习生产流程工艺，所有的难关靠自己一点点克服，“创业就是死磕，没有任何捷径。”
“让下厨更简单”背后的功夫
目前，麦子妈主打的产品有水煮牛肉、糖醋里脊、老坛酸菜鱼、小酥肉、羊蝎子、猪肚鸡等。这些菜品通常在餐厅很有人气，但在家庭烹饪又有一定的复杂性。因此，将这些菜品制作成半成品，对于厨房新手或者想下厨却没有时间的人群来说，方便快捷且难度较低。
与大众较熟悉的速冻水饺等简单品类不同，麦子妈这样主打新鲜的预制菜，口味、菜色、营养等才是消费者更加