猪肉酸菜煲是一道东北家常菜，猪肉酸菜煲以五花肉和东北酸菜，肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽开胃，制作简单。#美食创作者扶持计划#
五花肉01准备食材
五花肉、东北酸菜、冻豆腐、鸭血、宽粉条、食用油、盐、葱、姜、胡椒粉、大料、花椒、料酒、鸡精、香油等。
酸菜02制作方法
1、锅中加水加入洗净的五花肉煮，大火煮开后撇去浮沫。
2、在加入葱姜，大料花椒加入料酒中火煮。五花肉煮熟捞出过凉水，冷却后切薄片备用。
3、粉条提前泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片。鸭血焯水去腥捞出沥干水分备用。
4、炒锅倒少许食用油爆香葱姜，倒入酸菜翻炒片刻出香，加入高汤或骨头汤。酸菜煮上几分钟后加入冻豆腐，鸭血。
6、接着放入切好的五花肉继续煮上几分钟，加入食用盐、白糖、胡椒粉调味。再放入粉条煮熟，淋入香油和鸡精即可，关火装碗和蘸汁碗上桌。
每家的做法都不太一样，每个人口味不同所以加的配菜也不同，随自己喜欢添加，想营养丰富就多加一些配菜，口感也更鲜香。蘸着蒜汁和芝麻酱入口鲜美，地道美味。五花肉煮熟会减少油腻，口感更好。酸菜香味醇，开胃生津，深受人们喜爱。
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酸菜只能偶尔食用，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
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