一：番茄鱼片
1.预先用开水将西红柿洗净，去皮，切成小块。
2.鱼片，淀粉，胡椒粉，盐腌制
3.加热锅，加油，加生姜片，蒜末炒香
4.加入番茄炒香，再加入番茄酱炒香
5.加入适量的开水烧开，将豆腐切成薄片，放入沸水中
6.加入鱼片，煮至变色，加盐调味
二：红烧鱼片
1.将鱼洗净切丁，放入热油锅中，先炸
2.当鱼皮发黄变硬时，将鱼取出
3.将煮熟的猪油，洋葱，大蒜，胡椒粉和胡萝卜加入锅中
4.加入调味料并翻炒，然后加入高汤煮沸，放入鱼
5.鱼汁呈胶状后，小火炖约10分钟
6.加入味精并摇匀，使料汁包裹鱼片，即可食用
三：醋鱼片
1.中断鱼清洗，去骨，去皮和切片
2.在鱼片中加入盐，料酒，生粉，大葱，用手搅拌均匀
3.加热炒锅，倒入油，然后倒入加工过的鱼片以翻炒
4.鱼片变白后加入少量醋
5.加半碗水，继续搅拌。在此期间，根据实际情况加盐。
6.汤基本上干了，当鱼嫩而不散时，启动锅将盘子装满
四：冷鱼片
1.清理草鱼，去骨，切鱼
2.放入碗中，倒入蛋清，淀粉，少许水，搅拌均匀
3.放入沸水锅中，煮沸并漂浮，然后冷却，洗净胡萝卜并切丝
4.洗净香菜，切段
5.将油倒入锅中并煮至60％热，加入胡椒粉炒香
6.不要取出胡椒，放入胡椒油中
7.将切碎的胡萝卜，生姜和香菜撒在煮熟的鱼片上
8.加入胡椒油，盐，酒，味精，拌匀
五：糟溜鱼片
1.草鱼鱼片加酒和盐
2.然后加入蛋清，淀粉并拌匀，涂上一层薄浆
3.锅底下的油被烧至加热到50％，下鱼片滑动直到变白并变成熟
4.出锅控油，并用清水冲洗掉多余的油。
5.将木耳浸入水中5冒泡的水倒入菜底
6，煮熟的酒糟，高汤，糖，姜汁，盐煮沸
7.加入鱼片，慢火煮一会儿，使其变稠，将清油倒出锅