荆门市新闻

首页 » 常识 » 问答 » 分享几道来客必备的农家土菜鲜椒牛蛙湘西
TUhjnbcbe - 2024/6/24 16:43:00

很多人看到美味的食物都会食指大动,随着人们生活水平的提高,人们不在满足填饱肚子,人们开始享受各种的美食,只要是可以吃的,对人体无害的,人们都会想方设法,通过各种调料、各种食材,不同的方法,是所有的材料融合到一起,然后根据不同的火候,做成一道道色香味俱全的美食。这也就诞生了很多高级厨师,谁的想法独特,谁的想法心仪,谁能做出来的美食能让更多人喜欢,那么谁就是人们心中的好厨师。那么,一起跟着学习以下几道菜,让你成为家人心中的好厨师!

红烧排骨

食材:排骨、姜、葱、蒜、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、生抽、冰糖

做法

1、排骨洗干净在开水中焯去血水.

2、锅中放油、白糖,炒糖色.

3、倒入排骨炒至上色,放入葱、姜片翻炒

4、倒入生抽、老抽,加入开水并放八角,先大火烧10分钟,后转小火40分钟

5、出锅前10分钟放盐,最后收汁出锅

锅巴肉片

做法

1.准备好猪肉,将肉切片,姜蒜切片,干红椒切段,锅中放油烧至八成热,放入锅巴下去炸

2.炸至锅巴熟透捞出,倒岀锅中油。将锅巴弄成小块,锅中留底油,放入猪肉炒至断生,放入白酒炒香

3.放入蒜姜炒匀,放干红椒炸香,放入生抽和两滴老抽炒上色,放入食盐炒匀,放入锅巴炒匀

鱼香茄子

材料:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖。

做法

1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋,糖芡粉放入碗中,加水备用,注意:碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平。

2.将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3.将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。

鲜椒牛蛙

牛蛙适量

鲜花椒适量

泡灯笼椒适量

香葱适量

姜适量

蒜适量

生粉适量

盐适量

料酒适量

味精适量

鸡精适量

胡椒粉适量

白糖适量

红辣椒油适量

小米椒适量

海尔斯茶油适量

第1步牛蛙洗净斩件,加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟,用生粉上浆。锅中放油5成热,放入牛蛙滑7成熟捞出。

第2步锅内加油,放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味,下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟,放鸡精调好口味,淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。

湘西外婆菜

白辣椒适量

干豆角适量

榨菜适量

大蒜叶适量

肉末一小碗

盐适量

味精适量

鸡粉适量

糖适量

油适量

第1步晒干的白辣椒、干豆角、榨菜切成末备用。.大蒜叶洗净切成小段。备一小碗肉末,加盐、味精、鸡粉、糖拌匀。下锅炒熟。

第2步热锅热油,把(1)放进锅中,炒干。倒入大蒜叶和炒好的肉末,撒上一点点酱油,翻炒一下就可以起锅了香喷喷的哟

腊肉焖小米

小米g

腊肉g

葱花15g

第1步小米淘洗干净后放入电饭煲中,加和平时焖米饭一样多的水(高出小米表面约一个手指关节的高度),静置10分钟腊肉切片,均匀码在小米上

第2步关闭电饭煲的盖子,按“煲饭键”,至程序完成焖15分钟再打开盖子吃时加入葱花,搅拌均匀即可

鸡汁麻辣豆腐干

食材:鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许

做法:

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花。

2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油。

3、锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。

4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去,稍稍拌炒。

5、放鸡汤,放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐。

6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁,撒上香菜跟芝麻即可。

滑蛋虾仁

用料

虾仁g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许

做法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用

将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩

酸菜烧肥肠

制作:

1、把猪肥肠治净后,投入开水锅汆水,捞出来切小块;另把老坛酸菜剁细,均待用。

2、净锅里放混合油(熟菜油和猪油),烧至五成热时投入花椒粒和老姜(拍破)炸香,下肥肠块大火炒几下后,加一勺白酒入锅(去味增香)继续煸炒,见锅里的肥肠吐油以后,加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水,大火烧开改中火煨,至肥肠软时,调入盐并勾二流芡。起锅装盘后,撒些葱花便好。

分享几道来客必备的农家土菜:鲜椒牛蛙、湘西外婆菜、色香味俱全就分享到这里了.........

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。好了,今天的分享就到这里了。如果觉得文章不错,在文章下面给一个小小的赞。转发分享,评论:您的支持是小编继续努力的动力!

1
查看完整版本: 分享几道来客必备的农家土菜鲜椒牛蛙湘西