减脂版《金汤酸菜鱼》，做法简单，味道却无敌好吃！
好久没做过酸菜鱼了，今天菜场鲈鱼刚好做活动，十几块钱一斤，我家小宝非常喜欢吃鱼，清蒸，红烧，做汤都吃遍了，刚好前段时间买的还有一包酸菜，今天就给他换换口味吧。
给小孩吃，我一般会选择买鲈鱼和昂刺鱼，刺少，比较好喂他。
不过用鲈鱼做酸菜鱼，还是第一次，没想到很好吃，一条鲈鱼的鱼片他吃的一点不剩，鱼汤泡着米饭，竟然吃了一小碗。
吃完午饭好一会儿了，他还在情不自禁的说，太好吃了，太好吃了。关键是他才只有两岁零两个月，他的表情和语气让我惊讶，简直太搞笑了，很开心的一顿饭！
鲈鱼一条，鱼酸菜半包
葱20克姜10克蒜20克，盐适量，白胡椒粉1克，料酒5克，米醋6克，玉米淀粉6克，鸡蛋清20克，香菜1根，植物油20克
第一步
葱切小段，姜切片，大蒜拍松，香菜去叶子后把香菜梗切小段，酸菜清洗干净后切小片，鲈鱼清洗干净备用。
第二步:鲈鱼切去头后，沿骨头片下两边的鱼肉，把鱼肉切成半公分厚的薄片，鱼头鱼骨剁成块
第三步:鱼头和鱼骨分别放入两个碗内，各加入一小勺盐，抓拌一会儿，用清水多冲洗几遍，加入盐可以更好地去除鱼的杂质，使后期炖出的鱼汤浓白无腥味。一定要彻底清洗干净，才能炖出白白的鱼汤，切记！
第四步:
清洗干净的鱼片中，加入适量盐，料酒和白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清拌匀，最后加入玉米淀粉抓拌均匀，腌制入味备用。
第五步:炒锅烧热加油15克，油热后下入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄后，下入葱姜蒜煎出香味，倒入一汤碗开水，盖上锅盖中大火煮5分钟左右
第六步:煮鱼汤的同时，另取一口锅，倒入少许油，下入酸菜小火炒两分钟左右即可关火，鱼汤煮够五分钟后，把炒好的酸菜倒进鱼汤锅中，中小火再煮三分钟左右。
第七步:酸菜鱼汤煮好后，关最小火（或者直接关火）把酸菜和鱼头鱼骨用漏勺全部捞出到汤碗中
第八步:锅中的鱼汤再次烧开后加入少许盐，少许胡椒粉调味，把腌好的鱼片，分片下入到鱼汤中，先不要急着拨动，中小火煮半分钟后，轻轻晃动一下锅，让鱼片均匀的受热，再煮一分钟左右至鱼片全熟，淋入6克白醋就可以出锅啦，倒入盛有酸菜鱼骨的汤碗中，撒上香菜段即可。（不喜欢太酸的也可以不加白醋）
鱼片滑嫩，鱼汤酸香，搭配刚出锅的白米饭，一口鱼，一口汤，再加一勺饭，或者直接用鱼汤泡饭，如此循环，停不下来啦，完美！
这个味道您一定要试试，真的太好吃！
传统酸菜鱼还要放点泡椒泡姜什么的，增加酸爽的味道，家里平日可能没有这么多调味料，所以我就只放了酸菜和少许白醋提味，只要鱼汤熬得好，即使是家庭版的做法味道也一点都不带差的。
还有一点就是有小孩吃，我就没放泡椒，要是大人吃，又喜欢酸辣口味的，可以放几个泡椒和酸菜一起炒，味道更刺激！
如果没有减肥需求的小伙伴，可以加最后一步，烧点热油，放点花椒和干红椒炸出香味，浇在鱼片上，那味道就没得说了。减肥的话还是省了这一步吧。
但是我保证照这种做法，即使不浇热油都已经非常好吃了！
我是爱做饭的玲玲，为您分享美味减脂餐和各种日常美食！
我的理念是:尽量用新鲜和简单的食材，来为家人烹饪出既营养又美味的健康食物。如果你也喜欢我做的菜，欢迎