说起酸菜鱼，记忆的列车一下把我带回了中学时代！就是那段时间，街上一下开了好多家菜馆，而主打菜都是酸菜鱼，因为没钱买又受不住吃货的瘾，所以找了几个小伙伴去摸鱼，准备自己做酸菜鱼，结果鱼没摸到，我们几个倒是玩嗨了……
By奇怪的春笋很踉跄
用料
黑鱼一条酸菜半包金针菇适量葱姜蒜适量盐适量白胡椒粉适量蛋清一个淀粉少许鸡精少许
做法步骤
1、把黑鱼改刀一下，切成鱼片，然后进行腌制，加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分钟左右
、把酸菜稍微切几下
3、起锅倒油下葱姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒，
4、酸菜炒出香味加水
5、汤汁煮开加金针菇，加一勺鸡汁煮一分钟
6、然后把酸菜捞出
7、把腌制好的鱼片放入汤汁中，等鱼片变色定性
8、把鱼片捞出铺在酸菜上
9、把汤浇在鱼片上，放葱花，倒热油，洒点芝麻，好看又下饭的酸菜鱼就是成了！干饭喽！
小贴士
放鱼片的时候切记一片一片放，防止粘连结块哦！
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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