1.鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。2.不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。3.另起油锅，入姜片和蒜白爆香。倒入蕃茄酱翻炒一下。4.加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。5.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。
1.草鱼剁块;姜切片。热锅放油,放草鱼块(鱼块的背面向下),小火煎至两面金黄后放入两小勺料酒2.放姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒，煎出香味后再放盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽3.加亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖锅盖转小火煮约20分钟;转中火将汤汁收干一些,可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可.
：1.鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片；2.把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒；3.盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段，表面撒上一些豆鼓，入开水锅大火蒸8分钟左右；4.出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。5.撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，均匀浇在鱼片上即可。
做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。
1、鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉，充分抓搓匀，然后腌10分钟2、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好，将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后再放入，用大火蒸10分钟4、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花5、炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上香菜即可
1．带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右，切好葱，姜，蒜；2．带鱼拍上面粉，油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色即可；3．锅内留余油，爆香葱姜蒜，加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；4．汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可
1.鱼片片成薄片，放白胡椒粉、料酒、盐和少量咖喱粉腌制，洋葱切末，2.平底锅到油，把腌好鱼片煎熟成型；3.油锅烧热放油，下洋葱末炒香；4.依次咖喱粉、糖、牛奶，炒出奶香咖喱味，然后放青豆；5.把煎熟的鱼片再次下入锅中，裹上咖喱汁即可。