哈喽大家好！我就是你们亲爱的小编，一位走遍全国，吃遍各国美食的活力小编，励志要在美食的道路上越走越远，越走越高！今天小编给你们带来一道硬菜，绝对是过年过节的热门首选，准备好你的小马扎，下面我们就一起来看一下制作过程吧！今天来给大家来做一道海鲜，这个我也不知道是不是海鲜啊，是龙利鱼！市面上，我们其实见过蛮多龙利鱼的，但是那些一般都是用那个巴沙鱼去假冒的龙利鱼的。
真正的龙利鱼是这一种的，由于它的价格太贵了，所以我就买了半条。你们自己去买的话呢，就也可以自己根据自己的需要。如果你喜欢吃一条的呢，你就买一条。如果你像我这样经济比较困难的你就像我家买半条回来做也是可以的，大概就是这个样子。这个鱼上面有一层粘液，非常非常地滑，所以你们自己在这处理的时候，要注意一下安全的问题！那接下我们就开始清理吧！
首先，这个鱼油非常厚的鱼鳞，先把鱼鳞从尾部刮掉，这个鱼很神奇，就是你把他一破为二，他也可以动个不停。所以你们去菜市场的话，那基本上是看不到整条鱼的都是这样半条半条卖的，有冷冻的冰箱里还有活的，所以有这个鱼真的很牛。如果你觉得这个鱼太滑了，滑得像条活鱼一样，我们就拿个抹布按住这个鱼。如果说你买新鲜的可能会略贵一点。这个鱼的内脏只有一点点，肚子地方真的很软的，偷得下面一点就是他内脏所在的地方，直接划个口子把这个内脏给取出来。但是你得大力一点，不然是切不开的。
实际上它的内脏只有这一点点，相比于他来说这个脑袋太小了，然后先用清水冲洗干净，放置一会10到15分钟后后再次冲洗下，接下来就可以把一层厚厚的鱼油给刮下来了，他中间有一根大骨，注意不要弄到手了。就在大骨的周围有好多的肉。沿着这个大骨头把这个鱼肉给全部弄下来。然后所有解刨鱼的步骤就算是基本完成了，整个过程也是惊心动魄了，直到吃完饭小编的脑海里还是鱼滑溜溜的样子，这也是尴尬了！所以小编建议你们杀鱼和清洗鱼的时候最好找胆子大点的，胆子小的小心有后遗症哦！
接着我们就开始今天的重头戏了，先准备一包酸菜鱼或者水煮鱼的调料，大大小小的超市一般都有卖，一般也是在十块钱左右，省事又美味，也不用自己再调制。这算是一种快速的方法了，简单上手。把调料版内的腌鱼料倒进事先切好的鱼片里面去，然后用手把这个鱼抓腌一下。接下来加入一点料酒去腥，这里小编研究了一个特殊的方法，那就是用，米酒混合料酒来去腥压抑，米酒的清香非常独特，而料酒去腥效果最佳，而且米酒本身也带有一丝清甜，它的香气可以综合掉料酒特有的土味，达到最好的去腥效果，但是又不会掩盖掉食材本身的鲜香。
最后放点花椒大料放到一边腌15分钟到20分钟就可以了！那我们来接着煮鱼汤，鱼汤就用我刚才的那个鱼骨去煮，里面倒一点点料酒，然后用中火慢炖5分钟到8分钟即可！等待的时间我们就把事先腌制的鱼肉拿过来，然后用平底锅煎烤，煎至两面金黄结皮，我们再把那个水倒进去，最好是热水，不用做任何调味，就把这个鱼汤煮出来就好了。煮个十几分钟，鱼汤会变成牙白色，这个时候就可以把这汤倒出来，骨头就不要了啊。
鱼汤煮好之后，我们就可以开始做我们这个酸菜鱼了，把这个酸菜炒香一下，这是我个人比较喜欢的。如果你觉得没有必要的话呢，也可以不炒这个都不是很重要的点，就是市场上包装好的，我们可以按照鱼的大小来放置调料，最主要的还是得看个人口味！接下来就比较简单了，把这些调料放入酸菜中，在加入开水，等这个酸菜再次煮开之后把这个鱼倒下去。腌好的这些鱼一片一片放，不要让他粘粘到一起。
你可以尝试沿锅边放，这样就不大会战。基本上再次煮开就差不多了，因为这个鱼不需要煮太久，才能够保持这个鱼肉比较鲜嫩。最后一步，准备好适量的葱花，切成一段一段的，当美味的酸菜鱼完整的出锅后，轻轻的撒在表面一层，这样就完成了。小编我看的口水都要流出来了，偷偷的尝了一口，酸菜鱼的肉肉真的是非常非常嫩，口感比较Q弹，这样的状态绝对是很好的，由于小编这道酸菜鱼的调料都是在超市买的，我就不多做夸赞了。
这一道美味的酸菜鱼是做好了，你学会了吗？小编在这里还要唠叨几句，酸菜鱼中的酸菜含有乳酸，能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。
以上就是今天的所有内容，小编每天都会给大家分享喜爱的美食，和大家一起享受美食给我们带来的这些幸福和快乐，希望大家多多支持我，你的每一次点赞都是我的前进动力，我们下篇文章再见，感谢！