自入冬以来，家里每天每餐总是少不了有吃肉，着几天吃多了觉得油腻，应家人的要求说今天想吃酸菜鱼了，鱼肉是生活中很常见的食材，鱼肉的肉质非常鲜嫩，营养价值也很丰富，鱼肉中还含有非常丰富的蛋白质、易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来。同时鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳等，功效非常多。多吃鱼肉对身体健康很有帮助的。
鱼肉的烹饪方法有很多，煎炒蒸煮样样都有它独特的风味，我们家常吃的做法就是红烧鱼了，前阵子学会了做酸菜鱼，第一次给家人做家人都非常爱吃，可不，自从学会了这道菜肴，几天不吃就馋得慌，煮一大盆家人还嫌不够吃，一起来看看吧。
准备食材：黄骨鱼、酸菜、香葱、香菜、泡椒、生姜、剁椒番茄、大蒜、干辣椒。配料：油、盐、生产、鸡精。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理黄骨鱼，将黄骨鱼的内脏取出后洗净装盘备用。
2、泡椒适量、酸姜一块洗净装盘备用。
3、酸菜一把洗净后把水分沥干后备用。
4、将洗净的酸菜洗净后切成小段备用。
5、锅烧热将酸菜下锅翻炒，将酸菜的水分炒干后起锅装盘备用。
5、取适量的小番茄洗净装碗备用。
6、大蒜生姜切片、剁椒、泡椒剁碎后备用。
7、锅烧热，加入适量的油，油热后加入剁椒下锅翻炒。
8、接着加入生姜、大蒜、泡椒下锅一同翻炒爆香。
9、加入小番茄下锅一同翻炒。
10、接着加入适量的清水。
11、大火将汤汁煮开。
12、接着加入炒干的香菜下锅一起煮。
13、接着加入黄骨鱼下锅一同煮。因为鱼的个头不大，就整只下锅煮了，盖上盖子焖煮15分钟左右。（焖煮的时间长短跟鱼的大小来定，如果是鱼片煮的时间就短一些）。
14、15分钟后汤汁变浓稠了，鱼肉熟透了即可出锅装盘。
15、锅烧热加入少许的香油，油热后加入干辣椒下锅一同爆炒。
17、在鱼的表面上撒上适量的葱段跟香菜，最后将炒热的辣椒淋在酸菜鱼的表面，这样一道家常版的酸菜黄骨鱼就做好啦，做法非常简单，味道却一点也不必餐厅里的差哦，拿来配菜非常的开胃又下饭呢，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
小贴士：
1、鱼的选择可以有很多，可以选择一些鱼刺少的鱼，我这里用的是黄骨鱼。大的鱼可以片成鱼片或者切块那样更容易入味。
2、喜欢吃了辣的小伙伴也可以加一些辣椒或者花椒下锅一同炒味道也是非常棒的。
3、最后我们也可以在锅里添加一些自己喜欢的配菜，豆芽啥的都是可以的，根据自己的口味来