大家好！我是范厨，今天给大家做一道家常版酸菜鱼的做法，开胃下饭，希望您喜欢。
酸菜鱼
主料:
新鲜鲤鱼1条（2斤左右.太小剔不下肉）.四川泡酸菜一袋.小米辣.野山椒少许.姜片少许
调料:
盐.味素.鸡精.胡椒粉各适量
做法:
1.将鲤鱼宰杀制净，去头将鱼头劈两半，片下两扇鱼肉斜刀片大片用少许盐.玉米淀粉抓匀码味.鱼骨剁块同鱼头放一起
2.将泡酸菜用清水冲洗两遍切成细丝.小米辣.野山椒切末
3.炒锅放大油，下入姜片.小米辣.野山椒末.泡酸菜丝炒香，放入鱼骨，添入两倍清水小火慢炖10分钟
4.用漏勺捞出泡酸菜和鱼骨装入大碗，余汤烧开，下入片好的鱼片滑散滑熟，加入调料调好口味，一起倒入盛有泡酸菜的大碗中即可
特点:咸鲜酸辣开胃
有些朋友做酸菜鱼，总是把泡酸菜用开水焯烫，这样做大可不必，破坏了泡酸菜的原汁原味不说，还使成菜变得清汤寡水。所以做这道菜咸度酸度要尽可能利用食材本味做才好吃。