提到酸菜鱼，想必大家都非常熟悉，它主要是用草鱼为主料，然后再加上酸菜一起烹饪而成的。当然，关于酸菜鱼的做法也有很多种。不过，最终的口味都差不多。其实，酸菜鱼的做法也是比较简单的，而如果想要将酸菜鱼做的好吃的话，也是需要掌握一定的技巧的。
其实，在做酸菜鱼的时候，需要加的调味料非常少，主料需要选择草鱼。所以，去腥提嫩是关键性的一步。因为草鱼的肉质本身就比较粗糙，腥味也很重。很多人直接反映，自己在家做出的酸菜鱼味道不够好，而且鱼肉有腥味。今天，小编就给大家分享一下做酸菜鱼的“秘诀”，最好这2步，鱼肉又鲜又嫩无腥味。
大家应该都知道，在做酸菜鱼之前，我们需要将草鱼的鱼片和鱼骨分开腌制，然后再分别煮鱼片和鱼骨，这一过程是比较重重要的。对于大多数人来说，在腌制的时候会直接放适量的食盐和料酒。其实，我们在腌制鱼肉和鱼骨的时候，可以加入适量的啤酒和食盐，腌制20秒左右然后冲洗干净。这样做的目的是去除里面的血水，从而在一定程度上起到去腥、软化肉质的作用。
将清洗干净的鱼骨直接放入适量的啤酒和食盐进行腌制。而比较关键的就是清洗干净后鱼片的处理了。将鱼片清洗干净之后放入冰水里面，冰镇2分钟左右再开始腌制，这样做一是可以去除鱼肉里面残留的腥味，再者就是可以让鱼肉迅速收缩紧致，这样的鱼肉油会更加脆嫩。将鱼片冰镇之后放入适量的食盐、啤酒、淀粉和一个鸡蛋清搅拌均再进行腌制，这样腌制的鱼肉会又鲜又嫩更爽口。
好了，以上就是小编今天给大家分享的，在家做酸菜鱼的秘诀，大家有没有学会呢？对于小编做说的，大家有没有不同意见或建议呢？欢迎大家在下方评论区留言、讨论。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请