大家好，现在天气慢慢的转凉了。早晚的注意增减衣服，可不要着凉感冒了。我就是晚上贪凉有点感冒了，所以朋友们一定要注意哦，今天呢小编给大家分享一道美味的菜，而且是我最爱吃的。那就是酸菜鱼啦，这道菜可是小编我的最爱了。
小编我从小就是爱吃鱼，而且是吃不够的。不管是什么鱼我都是很爱吃的，酸菜鱼是很适合我们现在人的口味。不管是年轻的还是小的，都很喜欢吃酸菜鱼的，而且我们去饭店也是必须点的一道菜。
酸菜鱼不仅吃着酸辣爽口，而且营养还是很丰富的。我们都知道鱼有着很丰富的营养价值的，今天小编就给大家分享一下酸菜鱼的家常做法吧。爱吃鱼的朋友们赶紧学学吧，很简单的哦。
原料:花鲢一条、八角桂皮香叶花椒茴香孜然白豆蔻丁香(买香料的地方各种配一点就好)、白干、鸡脚、酸菜一包、葱蒜少许。将鲢鱼洗净,鱼肉切片,鱼头和鱼骨放开。鱼片放入三勺黄酒、两勺芡粉、两小勺盐，一个鸡蛋清,搅拌粘匀,腌制10分钟。鱼头、鱼骨加入四勺黄酒、两小勺盐腌制5分钟。鸡脚、豆腐干分别开水焯熟,冷水冲一下滤干。
起油锅(大概50g油),放入香料煸香,再依次放入鱼头、鱼骨、鸡脚、酸菜、蒜头大火煸炒,大约煸炒三分钟出香味后,放入四勺还有黄酒翻炒1分钟,加入冷水没过食材,放入豆腐干,盖上锅盖大火煮10分钟。(切记放冷水!!否则鱼腥)煮的过程中放入四小勺盐、四小勺糖、两小勺鸡精。
撩岀锅内所有食材放入大碗内铺底,汤留于锅内。将腌制好的鱼肉放入汤中烫熟,差不多两分钟鱼片颜色变白即可捞出,铺在大碗内。(鱼片煮的时间是关键,不宜过长,Q弹的鱼肉成败在为刽眼。鱼肉上撒上葱花、小辣椒,另起油锅烧烫(大约50g油),均匀浇在鱼肉上。“呲啦~~”声,就大功告成啦!美味的酸菜鱼就出炉啦。
酸菜鱼最好吃的做法，酸辣爽口开胃下饭，做法简单。是不是很容易学会呢，喜欢吃鱼的朋友们可以在家试试哦。当然做酸菜鱼用什么样的鱼也是可以的，今天用的是花鲢。我平时都是用草鱼做的，我觉得草鱼刺很少孩子也能吃。喜欢的朋友们欢迎你们点赞留言评论哦。