导读：秋冬季，遇到此菜必买10斤，将它腌制起来，口感清脆，特解腻
最近这段时间，正是腌菜的好季节，因为现在正是白菜、洋姜、萝卜成熟的季节，在我老家这边每家每户都会腌菜吃，把白菜腌成酸菜，将萝卜和洋姜也腌起来，吃起来都是口感清脆的，但是味道却不一样，因为不是一种蔬菜！今天上午正好是我村赶大集，于是我就出去逛了一圈，发现一个摊位上挤满了人，为了满足我的好奇心，我也挤进去看了一下，居然是卖洋姜的，价格超级便宜，6毛钱一斤，我二话不说，就买了10斤洋姜！
腌洋姜洋姜算是我们的家常菜，把它腌制起来，口感特清脆，我们一次腌10斤，储存一年都不坏，腌的时间越长，洋姜就越好吃！有很多朋友把洋姜和生姜容易搞混了，我们先来说一下生姜，生姜是一年四季家常必备的食物，生姜可以当成一道配菜，吃起了有一股辛辣味，只要是带有辣味的姜，就是我们常吃的生姜，而洋姜的味道味甘、微微发苦，一点辣味都没有，从味道上，我们就可以快速判断出洋姜和生姜！洋姜可以直接吃，也可以腌着吃、熬粥等，做法是多种多样的，我们一次多买点洋姜，将它腌起来，这样储存一年都不坏！下面我就把腌洋姜最简单的做法说一下！
腌洋姜首先去集市上买10斤洋姜，把洋姜清洗干净，因为上面有很多泥土，而且表面也不平整，最好是多洗几遍，洗不干净的话，会影响口感的，把洗干净的洋姜放在案板上，把上面的水分都控干备用。
腌洋姜下面在锅里加上清水，加上花椒、八角、姜片、食盐、白糖开大火煮开，然后关火晾凉，准备一个干净的罐子，里面不能有水和油，把晾干水分的洋姜放在里面，再把晾凉的调料水倒进去，没过食材就可以，最后加上一小勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌制半月就可以吃了。
腌洋姜腌洋姜的注意事项：第一因为洋姜表面并不平整，清洗的过程中可以会麻烦一点，要记得把洋姜清洗干净，这一步千万不能忽略，如果洋姜洗不干净的话，会影响口感的。第二熬调料水的时候，只加上花椒、八角、姜片、食盐和白糖就可以，不用放过多的食材，先开大火煮开，然后关火晾凉。第三把控干水分的洋姜放在一个干净的罐子中，再把晾凉的调料水倒进去，只要是能没过洋姜就可以，在封口处加上一勺白酒，这样洋姜的储存时间会更长。
腌洋姜以上就是家庭版腌洋姜的做法，其实腌洋姜的做法很简单，里面不需要放各种的香料，放上食盐、白糖、花椒、八角和姜片就可以，放多了食材，会影响洋姜清脆的口感，喜欢此做法的话，记得先收藏，最近洋姜的价格便宜了，大家可以多买点，有时间在家腌点吃吧！