导语:今天为大家带来6道家常菜，学会了后家里来人绝对撑得住。
1:孔雀开屏鱼
用料:鱼一条(武昌，鲈鱼，石斑都行）
料酒2勺，盐适量
大葱一根，大蒜几个
老姜一块，香葱一个
蚝油一勺，生抽一勺
小米辣几个，色拉油适量
鸡精少许
做法:1:武昌鱼一条洗干净，去内脏，去鳞。
2:鱼头切下，去掉鱼鳍。
3:用刀从鱼背切到鱼腹，不要切断了，间隔一厘米再切下一刀。
4:切掉鱼尾，两勺料酒加适量盐，搅拌均匀后浇在鱼身上，码味十五分钟。
5:大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底
6:把码好味的鱼摆放整齐，鱼尾放在鱼头下面
7:小米辣切圈，摆在每块鱼片上做装饰，再铺一层姜片和葱绿丝
8:冷水下锅，水开后中大火蒸6～8分钟（根据鱼的大小）
9:葱白出场了，切丝铺在鱼身上大蒜剁碎，小米辣剁碎，铺在葱白丝上
10:色拉油适量,烧烫淋在蒜蓉上面,香味立马飘满屋,洒香葱大功告成,色香味俱全的孔雀开屏清蒸鱼出炉了,开吃
2:红枣粉蒸肉
用料:五花肉克
红枣:有几片肉就放几颗
米粉:克
生抽:一勺
老抽:一勺
腐乳汁:一勺
甜面酱:一勺
料酒:三勺
葱姜:适量
做法:1五花肉切长薄片，用生抽老抽腐乳汁料酒甜面酱葱姜腌一晚。
2:大枣划一个口去核
3:将腌好的肉两面粘一层米粉（我就是用的超市买的粉蒸肉米粉）
4:一片肉卷一个枣
5:枣露出多的那头冲碗底，一圈一圈码放好，压实
6:冷水入锅蒸2个小时
3:酸菜鱼
用料:草鱼黑鱼一条
酸菜克
淀粉:1勺
姜6至7片
花椒20——30粒
干辣椒:7到8个
蒜5瓣
料酒1勺
蛋清2个
葱花香菜适量
熟白芝麻适量
做法:1黑鱼买回来把腮去除，开肚子把内脏肠去除用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净。
2:去头，去骨片成鱼片备用。
3:鱼片冲洗干净，加入盐2勺，料酒2勺，蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟备用。鱼头鱼骨同样。
4:起锅烧油，下入鱼头鱼骨煎至两面金黄捞出转盘备用。
5:锅中留底油下入葱姜爆香，下入酸菜翻炒2到3分钟左右
6:加入适量清水，下入鱼头鱼骨。煮开后小火炖20分钟左右
7:20分钟后捞出鱼头，鱼骨，酸菜倒入盘中。加盐调味。
8:大火再次烧开后，下入腌好的鱼片。立刻用筷子打撒，等到鱼肉边缘变成白色。立马捞出放入碗中。
9:锅中加入大量油，烧热后倒入干辣椒和花椒炸10秒左右。整锅淋在鱼肉表面。撒上芝麻，香菜即可
4:蒜蓉粉丝虾
用料:大虾20只
蒜末4瓣
小米辣2根
龙口粉丝1把
做法1:粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软
2:取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
3:大虾去虾线，腹部开刀拍扁
4:然后摆在粉丝上摆一圈！
5:2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1茶匙香油，1茶匙糖，1勺料酒，白胡椒粉2g，4瓣蒜泥，2根切段的小米辣。
6:酱汁搅匀后撒在虾上，蒸锅上汽后放上蒜蓉粉丝虾，蒸8分钟后关火。
7:出锅撒上葱花和香菜即可。
5:红烧排骨
用料:排骨克
清水克
冰糖15克，
油1大匙
香葱2根
姜片5片
桂皮2小块
八角2颗
细盐2分之一匙
生抽一大匙
花雕酒一大匙
做法:1锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2:锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3:加入排骨，炒至均匀上色
4:锅内注入清水ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5:大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6:煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7:继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8:转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
6:红烧狮子头
用料:五花肉0克
葱3根
老抽2勺
料酒3勺
鸡蛋2个
盐适量
姜适量
糯米克
做法:1将五花肉剁成肉泥
2:糯米煮熟，水可以比平时煮饭少一些，糯米饭要干一点，不能太烂了。要拌至糯米基本上粒粒分开。
3:肉馅里加料酒、少许盐，生抽，打两颗鸡蛋（土鸡蛋，比较小）就可以了，不要加水、也不需要放淀粉。
4:将冷却的糯米饭分几次拌入肉馅，一个方向拌匀。
5:用一个硅胶饭勺来“滚圆”肉馅的。左手戴上薄膜手套，右手拿饭勺，舀上适量肉馅后，在左手掌心上边转边滚，很方便。
6:油锅里炸至金黄，捞出沥干油。
7:锅里留少许炸狮子头的底油，放入水、料酒、适量老抽、生抽、蚝油，（可加两颗老冰糖）慢炖。期间翻动数次，让狮子头充分入味。
好了，六道大菜分享完了。你们学会了吗？
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