酸菜猪肉馅饺子不止是东北人的大爱，很多南方朋友来了，都喜欢点上这道具有东北特色的水饺，通常是用五花肉配酸菜，馅大皮薄，香而不腻，蘸点蒜泥，尽可放量大吃，真过瘾呐。
食材：高筋粉g；猪肉馅g；酸菜半棵；油、盐、葱、姜、五香粉、味极鲜酱油、老汤各适量。
做法：1、面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着；
2、五花肉剁碎，或用绞肉机搅碎；
3、葱姜去皮洗净切碎，酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分；
4、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，这一步很关键哦，馅调好了味道才鲜美；
5、加入酸菜馅拌匀；
6、包饺子；
7、煮饺子；
8、出锅。
碎碎念：
调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油，提味颜色不重。煮饺子，水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，点2次再翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加，否则有生油味儿。