今天做的是非常好吃的猪肉酸菜馅饺子，饺子薄皮大馅，特别好吃。
今天是吃饺子的日子，那就赶快包饺子吧。
不知道为什么，越来越喜欢应节气了，尤其是和吃有关的。
家里的酸菜早已经腌好腌透了，始终没有吃呢，今天就尝尝吧。
冰箱里还有好多肉，那就做酸菜馅饺子吧。
酸菜肉馅饺子，那可是北方冬天里的美味呢。
你说，作为北方人家，谁家冬天里没有一缸酸菜呢？
捞出来一棵酸菜，用水洗了几遍，然后又放水里泡起来，去掉一些酸味。
早早地就把肉拿出来解冻了，本来是想做猪肉馅的，等吃的时候才发现，解冻的肉有一部分是羊肉，也正应了冬至吃羊肉的习俗。
肉解冻了，把肉剁碎剁成肉馅儿，加入生抽蚝油鸡精味精13香等调料，还有盐，拌匀。
在拌馅的过程中，少量多吃加水，这样肉馅会更嫩一些，最后放食用油，拌匀即可。
把洗净的酸菜先切成酸菜丝，然后再放到绞馅机中搅成酸菜馅，用绞馅机绞的馅非常碎。
把所有的酸菜都搅成酸菜馅以后，用手攥去水分，水分太多，拌出来的馅不好吃，不容易成一个整体。
把酸菜馅混到肉馅中拌匀，这样拌好的肉馅非常粘稠。
包饺子的面少放点一盐，面会非常筋道，煮的时候不容易破皮。
揉好醒好的面用手攥成圆条，然后再用手搓匀，搓得越匀，切出来的面剂子也就越均匀。
切成相等的面剂子以后，再按压按扁，擀成圆饼饺子皮，把馅儿分别包进去，包成饺子。
饺子包好了，水开后放饺子，先盖锅煮，水开后再开锅煮，水开加水，煮三开就好了。
饺子煮熟了捞出来，再拍点蒜，做点蒜酱，饺子蘸着蒜酱吃，实在是香极了。
快来尝尝啊。
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