四川泡萝卜正确的做法，很多人不知道，除了花椒还要加“这1个”
泡菜在我们国家很多地区都有食用的习惯，不管是用来做菜还是用来直接吃，都是一种风味独特的美食。说到我们国家各个地区的泡菜，虽然这些泡菜都叫泡菜，但是却有很大的不同，比较出名的爱吃泡菜的地区是东北地区和西南地区，这两个地方都有个特点就是在以前新鲜蔬菜很难保存。也真是因为这种原因，当地人发明了腌制泡菜，蔬菜既能够长期保存还带来的独特的风味。在东北泡的最多的就是蔬菜，东北的酸菜一到冬天就是几十斤的泡。而另一个泡菜很出名的地方就是四川。四川泡菜跟东北地区的泡菜有一点不同，四川的泡菜既可以当成配菜也可以当成零食吃。比如泡酸萝卜，小时候我们学校门口就有卖这种酸萝卜的小摊，3毛钱一袋加上一些辣椒，味道可好了。
四川泡萝卜能够当成零食的一个原因就是它不仅仅只是酸和咸的味道。四川泡酸萝卜还有点甜味。这种甜味中和了酸咸味道，直接吃也不会觉得咸。四川泡酸萝卜是怎么泡的？相信很多人都想知道，因为现在街上卖的酸萝卜味道并不是很正宗，要吃到正宗的四川泡酸萝卜要么就得去四川卖，要么就自己做。当然对于外地人来说去四川买酸萝卜成本太高了，所以自己在家做一罐酸萝卜是最实惠的。
平时大家在家做酸萝卜应该都会发现，味道不对，泡久了酸味能够出来但是香味没有。泡不好酸萝卜是因为你没有一个正宗的四川朋友教你做。刚好你遇到了小编我，现在小编就作为你正宗的四川朋友，教你做出正宗的四川泡酸萝卜。首先我们要准备最基础的材料：红皮萝卜5个、八角两颗、桂皮一片、三奈适量、大蒜两大颗、生姜半斤、花椒一把、干辣椒16颗左右、小米辣一袋、白醋一瓶、盐大量、泡菜水一碗（没有的可以不用）最后一个也是最重要的一个，除了大家知道的花椒以外，四川泡萝卜里面加这个也是很重要的——红糖。
首先找一个能够泡菜的大容器，将容器洗干净，将里面的水擦干，然后用白酒洗一下。然后将上面说到的全部材料放进去，再准备一桶凉白开，将凉白开倒进去，然后将萝卜切成小片后放进去。放盐的时候要用嘴尝一下咸度够不够，一般做泡菜盐巴要比平时吃饭的盐咸3倍左右。然后倒一勺白酒进去，接着将容器密封起来就好了。等18天以上就可以吃了。这个方法是不是很多人都不知道呢？赶快学起来吧。