本文转自：闽北日报
知识点1
学会钠含量和食盐含量的换算。钠元素在食盐中约占39.3％，每2.54克食盐中含有约毫克钠。在烹饪日常饮食时，要学会控制盐的用量。
知识点2
通过使用低钠盐和减盐产品，可以获得减盐1/4到1/3的效果。前提是和以前加普通盐一样的量，不要额外多加。
此外，食物烹调合理也能帮助减盐。多放点香辛料，多放点醋和柠檬汁，少量加点辣椒，让菜变得更有味，并不会影响控血压效果。
知识点3
避免提前腌制食物，炒菜起锅时再加盐或酱油调味，又可以轻松获得减钠盐1/3的效果，而且对口味影响较小。其次，这样的做菜方法能减少对菜品营养的破坏，增加钾、钙、镁等微量元素供应。
知识点4
钾、钙和镁都能对抗钠的升压作用。它们配合在一起时，降压效果会更好。为了补钙，要增加豆制品、牛奶酸奶和不涩的绿叶蔬菜。为了补镁，要增加豆制品和绿叶蔬菜。
知识点5
有些种子油的omega-6脂肪酸含量过高。比如玉米油、葵花籽油、红花籽油、小麦胚芽油、普通花生油、棉籽油、芝麻油、葡萄籽油等。橄榄油、茶籽油、低芥酸菜籽油、高油酸花生油、杏仁油等以单不饱和脂肪酸为主，omega-6脂肪酸总量较少。亚麻籽油、紫苏籽油和牡丹籽油的omega-3脂肪酸比例高。
其实对大部分家庭来说，先不说用什么油，能切实做到减少炒菜油，减少煎炸和爆炒，已经是对心脏健康有所帮助了。反复加热的油，会产生多环芳烃类致癌物，还会产生反式脂肪酸。高温加热时产生的丙烯酰胺也是促炎物质。这些成分吃得太多时，对心血管健康是不利的。
知识点6
美国心脏协会年发布的心脏健康膳食指南建议增加果蔬、全谷物、豆类、坚果、鱼和禽类，适度摄入低脂乳制品，减少红肉（特别是加工肉制品）、酒精、盐、糖和饱和脂肪，少吃高度加工食品，不喝甜饮料。
当然，还要注意睡好觉，保持好心情，不要过度疲劳，每周至少分钟的中强度运动。只要长期坚持这些健康的饮食生活习惯，身体自然会慢慢好起来，各种指标也能得到改善。
（江小安整理）
作者：