在我的印象中，酸菜鱼应该来自川菜系列，但它的典故是多样的！泡菜是固定的搭配泡菜鱼也叫酸汤鱼，代表着一种习俗，泡菜是用光滑细嫩的鱼片做成的，泡菜是固定的搭配，但鱼可以选择不同的品种，选择不同的鱼品种，会对酸菜鱼的口感、口感和价格产生非常不同的影响！草鱼是泡菜鱼最受欢迎的选择在大众消费较多的品种中，草鱼是泡菜鱼最受欢迎的选择，主要有三个原因：一是肉滑嫩，二是物美价廉，三是有一两个特点，味道好极了！虽然草鱼有三个重要的特点，但它也有一个天然的缺点，那就是鱼骨多，如果处理不好，会极大地影响味道。选择草鱼做泡菜鱼因此，选择草鱼做泡菜鱼，首先要讲究的是刀工，其次是烹饪和用料！酸菜鱼又酸又辣，不仅美味可口，而且鱼很滑嫩，口感和口感都无可挑剔！如此美味的菜肴自然享誉全国！选择草鱼制作泡菜鱼只是其中一个选择，事实上，你也可以选择许多不同种类的鱼，例如，最近流行的酸菜鱼是鲈鱼，一些餐厅选择了江团、黑鱼等，只要口感新鲜，肉质滑嫩，就能成为酸菜鱼的主角！因为泡菜鱼讲究鱼肉的香气和嫩度，所以对鱼的处理和火候的控制要求都很高！2到3公斤的草鱼制成酸菜鱼鱼不能有深色的刺，否则会大大影响味道，鱼应该用蛋清和淀粉略微腌制，以保持其细腻的口感；火候要求恰到好处，鱼刚生出来就是最好的状态，否则鱼就成柴不嫩了，口感体验会很差！泡菜鱼，由2到3公斤的草鱼制成，是最好的选择，不仅口感和口感都不错，而且价格也很实惠！