酸菜鱼
1主料：草鱼
2配料：粉丝
3调料：酸菜、小葱、姜、泡椒、野山椒、鸡蛋清盐、料酒、白醋、味精、鸡精、生粉、大豆油、胡椒粉、鸡蛋清、生粉
1制作方法：
一：将酸菜切丝（不用切太细）用清水浸泡20分钟后捞起沥干备用。
二：野山椒去根切节（不去会影响口感）
三：泡椒切菱形片、姜切片
四：葱叶切花、葱头留着码鱼
五：将鱼去内脏洗净，将鱼头砍掉待用，从鱼尾开始片，片好后再将鱼翻一面，继续从鱼尾片，鱼头对半砍，鱼骨砍断。
六：鱼肉片成大小1厘米左右（尽量均匀，不然煮至的过程有些煮烂了有些还没有煮熟）
七：将粉丝用开水泡至5分钟左右，沥干水份用剪刀将粉丝剪断待用。
2制作过程：
一：将鱼片冲洗干净沥干水份，加入盐、胡椒粉、料酒、抓至鱼肉变黏后，加入鸡蛋清将蛋清搅拌均匀后加入生粉搅拌后给入适量的大豆油即可备用。
二：将鱼骨清洗干净放入盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱白腌制5分钟后沥干水份待用
三：锅里烧入大豆油，油温6成下入酸菜和野山椒进行翻炒，酸菜炒出香味后加入鱼骨炒至变白，加入适量清水大火烧开熬制2分钟左右，调入鸡精、味精、盐下入粉丝煮至断生将鱼骨和粉丝捞起放入碗中垫底。
四：锅里改成小火加入白醋，将鱼片下入锅中煮至断生即可倒入碗中。撒上葱花和切好的泡椒。
五：锅里烧油，油温6成将油淋入葱花上即可。