饺子是一种历史悠久的民间美食，春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子成为春节不可缺少的节日食品，饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常将糖、花生、枣和栗子、新的硬币等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将生儿生女，吃到枣和栗子的人将早生贵子。民谚云：“大寒小寒，吃饺子过年。”为了过好年，过去农家一进腊月的门槛，就开始忙年。尤其是从腊月二十三，俗称过“小年”起，人们就进入了过年的倒计时，日夜忙个不停。河南民间有一首流传很广的《过年歌》：二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀猪鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；年三十，包饺子；
还有一个传说，饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒）果然医好了许多人，后来到了唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
猪肉酸菜馅饺子
面粉克，加入适量的水和成光滑面团醒30—40分钟
2.花生油克倒入锅中烧开，备用
3.猪肉克，剁成肉泥
酸菜克剁碎
4，剁好的猪肉馅里加入适量的水顺时针上劲搅匀.
5.猪肉馅里加入，10克盐，20克酱油，10克耗油，10克十三香，30克葱末，20克姜末，10克香油，倒入事先准备好的花生油，充分搅拌后倒入酸菜在进行搅拌
6.把醒好的面团，揉好揪成均匀的小剂子，擀饺子皮
7把搅拌好的馅适量的放入饺子皮里包成饺子即可。