大家好，今天泽春来给大家分享一道非常有名的菜。大家经常在饭店里吃到酸菜鱼，对于酸菜鱼的印象是又麻又辣。虽然酸菜鱼很麻很辣，但是吃过之后，还想再吃，这就是酸菜鱼的魅力。今天泽春就给大家分享一下酸菜鱼的做法，大家在家里也可以做。
首先，大家需要先准备草鱼1条、酸菜（可以用超市卖的专门做酸菜鱼的酸菜）、红辣椒（若干）、小红辣椒（若干）、香葱3根、蒜2个、姜2个、盐（若干）、糖（若干）、绍酒（若干）、胡椒粉（若干）。
然后，大家需要先把鱼用水清洗干净，用剪刀剪成段，接着用盐、胡椒粉、绍酒腌制。之后大家把买好的酸菜切成碎末，红辣椒切成小块，小红辣椒切成小圈，香葱切成葱花。接着大家要在锅里放入适量的有，等油烧至7成热，要把葱花和酸菜导进去炒，直到炒出香味。之后再放入小红辣椒，接着往锅里倒一些清水，把汤水用大火煮开。然后大家在把鱼头鱼骨一起放到锅里煮，这样会使汤变得非常浓。接着，把之前切好的鱼肉放在锅里，然后加入绍酒。之后把大火改成小火，加一些白糖入味，直到锅里的汤汁变稠。这是大家需要把切好的辣椒放进锅里，倒进去一些香油就可以出锅了。
最后，大家在出锅的时候要注意轻轻的放，然后撒上香葱和剩余的小红辣椒。这样一来一道非常美味的酸菜鱼就做好了，大家在外面的饭店里经常吃到酸菜鱼，其实在家里也可以做，大家赶快试试吧。
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