十月，天气骤冷，多吃这6道“*金菜”，营养高又解馋，应季而食，舒服度秋。
小长假这几天，江苏的天气真是太怪异了！先是3天的40度高温，热得让人吃不下饭。昨天又开始疯狂降温，寒流下来只有八九度了，冷得直哆嗦。这样忽冷忽热的天气是特别要注意的，除了要添衣适当运动，在饮食上也要及时调整。
天越冷越要多吃点大鱼大肉和蛋类，储存脂肪，补充蛋白质、氨基酸、多种矿物质，把营养补上去，才能顺利入冬。接下来给大家分享6道“*金菜”，非常适合现在天冷的时候食用。
食材：鲫鱼2条、酸菜一小把、辣椒3个、姜片3个、蒜头5瓣、葱2棵、香菜2棵、生抽3小勺、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏、黑膜，然后洗干净，在两边腹部各划3刀。2、将鲫鱼均匀裹上面粉。3、将无盐的酸菜洗干净切成小段。如果用东北的酸菜，需要用水泡一泡，将盐分泡出来。4、将其他食材切好备用。5、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金*。6、倒入生抽、放入辣椒、蒜头、生姜，倒入2大碗热开水，中火炖10分钟。7、炖至无血水，放入酸菜、盐、鸡精再炖6分钟，然后撒入葱花、胡椒粉、香菜，即可装盘。
食材：卤牛肉克、大白菜克、粉条克、辣椒4个、葱姜蒜适量、香菜3棵、生抽3小勺、八角2粒、白糖一小勺、盐一小勺、胡椒粉少许
做法：1、卤牛肉切成薄片，大白菜切段，粉条用凉水浸泡20分钟。2、辣椒切成小颗粒状，蒜头切片，生姜切丝备用。3、热锅热油，烧热后倒入牛肉、辣椒、蒜头、生姜，大火爆炒2分钟。4、再倒入生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。5、倒入4大碗热开水，放入八角、盐、白糖、鸡精，中火炖7分钟。6、倒入大白菜炖5分钟，再放入粉条炖3分钟，即可撒入香菜、胡椒粉、葱花，装盘。
食材：豆角克、鸡杂克、辣椒3个、姜丝少许、葱花少许、生抽2小勺、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、将鸡杂洗干净切成小块，豆角折成小段，辣椒切段备用。2、鸡杂加入生抽、姜丝抓匀腌制5分钟。3、炒锅烧热，倒入一大勺食用油，然后倒入鸡杂大火爆炒3分钟盛出。4、热锅热油，烧至六成热，倒入豆角、蒜头、生抽，大火焖3分钟。5、豆角断生后，倒入鸡杂、盐、辣椒、鸡精，爆炒2分钟，即可出锅。
食材：线椒克、鸡蛋3个、葱花少许、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、线椒用刀背拍一拍，然后切碎。2、鸡蛋磕入碗中，加入葱花搅拌均匀。加点葱花，鸡蛋会更香。3、炒锅烧热，倒入一大勺食用油烧至六成热，倒入辣椒、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。4、倒入鸡蛋液，用筷子划拉几下，鸡蛋液凝固后立即盛出。
食材：前脚猪蹄2个、八角桂皮香叶等大料包一份、红枣4颗、盐适量、白糖2小勺、生抽1大勺、老抽2小勺、生姜5片
做法：1、将猪蹄斩成小块。2、放入锅中加入凉水中火焯水5分钟，然后捞出来清洗一遍。3、猪蹄放入电压力锅中，加入2碗热开水，放入大料包、红枣、生抽、老抽盐、白糖。4、按“肉类煲汤键”键即可。
食材：猪肝克、青椒3个、生抽3小勺、淀粉少许、盐一小勺、鸡精少许、姜丝少许
做法：1、猪肝切成薄片，加入生抽、淀粉、姜丝，抓匀腌制5分钟。2、青椒去籽后削成滚刀块备用。3、热锅热油，烧至六成热，倒入猪肝大火煸炒3分钟盛出。4、热锅热油，倒入青椒、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。5、再倒入猪肝，爆炒2分钟，即可装盘。