｜这菜我家每周必做，开胃下饭，高蛋白低脂肪，全家都爱吃
鱼在我家的出现率比较高，一周最少也要吃上三次，因为家人都爱吃，鱼的营养价值又高。虽然说家人都喜欢吃，但却不是很会吐鱼刺，每次买都会选择一些刺少的来做。如今猪肉价格上涨，让我有了更多的理由来吃鱼，虽说鱼的价格也不便宜，但俗话说得好：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没腿的，贵一些也是值得的。
海鲈鱼是我家最近吃的比较多的一种鱼，刺少肉质鲜嫩，做法也不少，清蒸、红烧、焖煮都是可以的。以前发的大多都是清蒸或是红烧的做法，今天分享一道新的做法，酸菜煮鱼，简单开胃又下饭。
酸菜鱼是川菜之一，酸辣开胃，连汤带汁一起吃特别爽口，吃完鱼还可以用汤汁来拌饭拌面，一点也不浪费。做酸菜鱼大多都是用草鱼或是黑鱼来做，但刺都比较多，所以我选择用鲈鱼来做，刺少肉质也嫩滑，更加美味好吃。酸菜鱼的做法不是很难，家常做法简单几步就可以做出来，十来分钟就可以吃上一份开胃爽口的酸菜鱼。做法分享给你们，喜欢的一起动手试试吧！
食材：
鲈鱼1条、酸菜克、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、辣椒、花椒、盐、糖、香菜、油。
1、准备好一条鲈鱼，将头切开，再剔中间的骨头，切成段，把两边的肉取下来，再顺着鱼尾的方向斜刀切成片状。鱼肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓均腌制入味。
2、锅内热油，将切好的辣椒、姜、花椒，煸炒出香味，再倒入切好的酸菜翻炒均匀。
3、加入少许糖调味，再加入足量的水，大火烧开。
4、将鱼头和鱼骨先下入锅内，焖煮8分钟左右，再放入鱼片，煮至鱼片变白再煮1分钟即可。
5、先尝一尝味道，如果觉得咸味不够，可以加点盐，味道够的话就不需要加盐了，直接盛出来就可以了。
6、表面放入香菜点缀一下就可以了，简单开胃又好吃，超级下饭，有它两碗饭都不够我吃。
听海小贴士：
1、鱼不一定要选择鲈鱼，只要新鲜就好，这样才可以保证口感，而且鱼肉一定要提前腌制。
2、片鱼片的时候一定要斜刀来切，切得才会薄一些，而且要顺着鱼尾的方向来切，这样切鱼肉才不容易碎。实在不会切的话，让鱼贩帮忙切也是可以的。
3、鱼片最好一片一片放入，放鱼片的时候也可以先将鱼头和鱼骨捞出来，这样更容易烫熟，鱼片比较薄，不需要煮太久。
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