川菜，源自于四川。它以其自身的味道刺激着人们的味蕾，总是使感受过它的人们流连忘返。当然也有许许多多的人闻名川菜而不远万里去到四川。川菜，顾名思义，它的辣度可是不能小看呢。到四川去，那里总是讲究着无辣不欢。
而辣，对于四川人来讲，是食物中不可缺少的重要的一项调味呢！当然，现如今全国各地都可以吃到川菜，大家也对川菜是十分喜欢了。对于小编来说，在众多的川菜中，最最最喜欢的就是酸菜鱼了。酸菜鱼是一道鱼肉鲜美，酸辣适宜的菜品，是十分适合下饭的。而且酸菜鱼也是小编家里最经常做的川菜啦。如果你对这道菜有兴趣的话，就来看看吧！
食材准备
黑鱼（依照人数定），泡酸菜泡红辣椒泡仔姜，葱花少许，花椒适量，蒜适量，精盐（依照个人口味定），料酒适量肉汤，熟菜油少许。
做法：
第一，将鱼两面切开，切成一小块一小块的片状。
第二，要将酸菜搌干水分，然后切成细丝。之后将泡红辣椒剁碎，再将泡姜切成粒。
第三，将炒锅置中火上，下熟菜油，等油温差不多了的时候，就可以将鱼放入锅中，等到鱼炸呈*色时便可捞出。
第四，记住锅内的油不要盛上来，这时放入早就已经准备好的泡红辣椒、姜、葱花，炒到可以闻到香味后，再掺入肉汤，然后将鱼放入汤内。等到汤沸后移至小火上，放入泡酸菜。
最后，大约可以再让这道菜沸腾个十分钟左右，等到确认鱼肉已经全部熟透了以后，可以先尝试一下味道是否合意，如果合意，就可以盛出盘中；如果还未满意，可以根据个人的口味进行调整。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。