我们在平常的生活中肯定是喜欢吃一些自己非常爱吃的菜啊零食啊什么的，而我们如果说在外生活，已经很久没有给我们的家人做过非常可口的饭菜了。那么现在我给大家带来的这道菜，不论是老人吃还是小孩吃都可以说是非常的适合的。它的名字就是叫做酸菜鱼，同时这道菜在许许多多的菜品种都有不同的做法，比如说川菜种的酸菜鱼可以说是非常的辣，口感非常的独特。那么今天小编给大家带来的是晋菜中这道菜的做法，酸辣可口，我们话不多说一起去看看吧。
配料：炒熟的花椒，香菜，豆瓣酱（什么口味的可以，根据自己的口味来选择），生姜，大蒜，料酒，胡椒面儿，食用盐以及食用油。
食材：鲜活的草鱼一只还有酸菜若干，豆芽，辣椒，豆腐皮、生菜（如果说自己想要给里面加点其他自己想吃的菜也是可以的。）
以上小编所列举的这些就是做好这道菜所必须准备到的食材以及一些基础的配料了。它对于食材是否新鲜的要求可以说是很严格的，所以在准备食材的时候一定要选择好的新鲜的东西。然后再做给我们的家人朋友吃可以说是再好不过了。
那么首先第一步，我们让我们准备好的草鱼安乐死，然后去鳞，温水浸泡一段时间后清洗干净鱼的内脏，然后用食用盐，胡椒粉浸泡腌制在一旁备用。随后把我们之前弄好的的酸菜拿出来切成一段一段的，之后把准备好的配料例如生姜、大蒜那些变成一小块一小块的放入锅中，起锅烧油爆炒直到香味迸发出来。
然后就将我们的酸菜、豆芽、生菜等等爱吃的菜（不能放入的太多哦）全部洗干净放入锅中煮熟。然后把菜捞出来放在一旁的一个碗里面，随后把我们的草鱼放入锅中开始蒸煮，等到差不多快熟的时候放入我们的酸菜，生菜什么的。然后加入适量的调味盐、豆瓣酱、料酒等等然后熬制半个小时将酸菜和配料的味道全部融入在鱼的身体里。随后再次把锅给闷热，然后把我们的配料给放入锅中爆炒直到香味出来，然后将这些花椒摆放到我们做好的成品的酸菜鱼的上面。这样我们的这道酸菜鱼就算大功告成了！
除此之外呢，我们可以对这道做好的酸菜鱼进行一点点小的装饰，让这道菜真正的做到十全十美没有瑕疵。让我们食用的鱼看上去就有一种想吃的感觉。那么我们也可以搭配上一碗大米饭来下饭，这样不仅补充了我们的营养，同时也让我们一天的饥饿感一扫而空。好了，那么以上就是小编今天给大家带来的关于酸菜鱼的做法与一些需要注意到的地方，各位看官在看到这些东西后快去尝试一下吧。最后大家应该注意一下上面的某些比较关键的步骤，学会了就去做给家人朋友吃吧。