做酸菜鱼直接下锅煮？大错特错，卖鱼大婶：多加1步，鲜嫩没腥味
在我们家里面对于肉类最感兴趣的就是鱼肉，每隔三天两头的老公就会去市场买一些新鲜的鱼，回到家里面给我们做各种不同的鱼吃，说到这里发现我有一个非常会做饭的老公，还是挺幸福的一件事，有时候会在家里面给我们做清蒸鱼，红烧鱼，油炸鱼，酸菜鱼等等。
我和儿子最喜欢吃的就是老公做出来的酸菜鱼，老公会去超市里面买一些酸菜，然后回到家里面给我们做酸菜鱼吃，那味道别提了，有多美味，说到这里现在就被馋的流口水，每次好朋友来我们家里面做客，老公为了一展厨艺特意买了一条新鲜的鲤鱼回到家里面做酸菜鱼。
说实话，老公经常在家里面做鱼已经非常的拿手，而且这个酸菜鱼对于老公来说可是她的拿手菜，为了向朋友证明他的厨艺非常的好，故意在人家面前炫耀，在做鱼的时候还不停的给大家讲解做鱼时候的一些小技巧，弄的好像真的是一个大厨一样，不过他说的这些还真的是挺有道理。
做酸菜鱼的时候直接下锅煮，那么就大错特错了，老公就犯过这样的错误，由于不了解做法，后来买鱼的时候问了卖鱼的大婶，大婶给他说了一个方法多加一步，那么做出来的酸菜鱼鲜嫩没腥味，酸爽可口，超级美味，这个方法特别实用。
先把鱼处理干净之后，鱼头鱼骨剁碎剁成块儿，接下来把鱼肉切成鱼片，然后把切好的鱼片放入在一个干净的盆子里面，加入一些食用盐，料酒，淀粉，蛋清，抓均匀，腌制10分钟，酸菜清洗干净，然后挤干水分切成块儿，准备一些姜蒜山椒，小米椒之类的配菜，起锅烧油，把姜蒜小米椒下入锅里面爆炒出香味，然后放酸菜，加入适量的清水，接下来把我们切好的鱼头，放入进去炖煮，水烧开之后加入盐，白糖，胡椒粉入味儿，差不多10分钟左右的时间把我们腌制好的鱼片，得下入锅中，鱼肉稍微变色，加入一点鸡精调味，撒上一些香菜就可以出锅享用。
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