鱼在我们的生活中是很常见的美食，很多人都是非常喜欢吃的。在我们的饭桌上，鱼可以说是经常能够见到的，而且它的烹饪方法不同，所以给我们的口感也都是个不一样的，在我们的生活中消失一些水煮鱼酸菜鱼，烤鱼，清蒸鱼，糖醋鱼都是非常受人喜欢的，那么在我们的餐桌上有一种鱼是大家非常熟悉而且也是特别喜欢吃的，那就是酸菜鱼。做酸菜鱼时，掌握这些小技巧，鱼肉嫩滑，口感酸爽，开胃又下饭。
酸菜鱼不仅吃起来酸爽过瘾，而且也是特别开胃助消化的，那么很多人都想要知道这个酸菜鱼到底是如何做的，才会这么多好吃的，当然也有一些人自己在家里面摸索着去做，可是怎么也做不出来饭店做的那种味道，今天我就给大家说一说，我们制作酸菜鱼的方法其实是非常简单的，只要掌握一定的技巧就可以了，首先我们准备一条草鱼，然后再准备一包酸菜包。
首先我们在买鱼的时候，可以先让卖鱼的帮我们把这条鱼进行宰杀，去掉它的鱼鳞和鱼的内脏，然后我们把买回来的鱼将它清洗干净，然后将它放在清水中浸泡上一段时间，这样的话就能够有效的去除它的血水和学文，同时我们把鱼肚子里面的黑膜有效的去除掉，再把鱼腥线取出来，这样做出来的鱼就没有什么腥味儿了。
之后我们再用菜刀快速的把鱼的两侧的肉片下来，如果你不太会骗的话，可以先将鱼头切掉，然后慢慢的进行片，这样片下来的鱼肉和鱼骨完全的分离开，然后我们把鱼片放在一个碗中，鱼片也不需要片得太薄，否则的话在煮的时候就会出现烂掉的情况。接着我们再取一个大碗，然后在里面倒入一些鸡蛋，再加入适量的淀粉，再加入少量的盐，均匀的搅拌之后再把这样的鱼肉放在里面进行腌制，然后再加入一些其他的调味料，像是鸡精粉之类的就非常的不错，这样腌制出来的效果会更好。
在锅中加入适量的油，等到油热的时候，我们先把酸菜放在锅中进行翻炒之后再加入适量的水，把鱼头和鱼骨倒在锅中进行煮，鱼骨的味道很快就能够深入到汤汁里面，这样的话汤汁也是会更加的浓郁，水煮开了以后再多煮一会儿，直到把鱼头完全煮熟的时候，我们再用漏勺把鱼头和鱼骨捞出来，再将酸菜盛到一个碗里面，把刚刚腌制好的鱼片放在锅中进行着，鱼片是特别容易熟的，所以不需要煮的时间太久，然后一片煮熟之后把鱼片也捞出来，放在刚才盛有鱼头的盘里，再加入一些酸菜就可以了。
最后我们把锅里面的汤全部倒倒出来，然后再将锅烧干在里面加入适量的油，等到油热的时候，我们先将花椒放在锅中进行变渣炸出香味之后，我们再放入一些干辣椒之后关火，把这样的调味料放在酸菜上面，再浇油的时候一定要注意千万不要出现被烫伤的情况，这样一道美味的酸菜鱼就做好了，是不是特别的简单，而且也是非常有食欲呢，今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言，和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多